洗净的猪皮放在锅中,加一大勺料酒煮开 煮到肉皮变色后捞出,刮去肉皮上的肥肉去干净毛后,将肉皮切成小块 控干水分后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出 放在冷水中,泡一个晚上 高压锅烧热后倒入适量油 将切好的葱段,姜片,八角和香叶倒入炒香 将泡好的肉皮倒入翻炒 调入生抽 加入洗干净的豆豉 依次加入蚝油、少许白糖和盐,然后加入淹过肉皮的开水 盖上高压锅的盖,大火煮开上气后,调小火压10分钟 关火等锅子泄气后,开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒 待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀,撒少许香葱碎出锅 |
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