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食材用料 | 前腿肉250g | 1、拌肉末用： | | 小葱白适量 | 生抽适量 | 盐少许 | 十三香适量 | 鸡精少许 | 2、烧制用： | | 生粉适量 | 䓤适量 | | 蕃茄酱适量 | | 盐少许 | | 葱花适量 |
灯笼茄子的做法 1.主要食材  2.肉洗净去皮剁成末  3.姜、葱蒜切碎（葱白、葱叶分开）  4.将肉末加入拌1的所有调料用筷子顺时针搅拌上劲备用  5.茄子冼净一剖为二  6.取二根烧烤签放在茄子两侧，用刀切0.3厘米厚的片，每6－7片一组断开  7.用勺子将茄子里酿满肉馅，外形像半个灯笼  8.碟子里倒入适量生粉，将酿好的茄子均匀拍上一层生粉  9.全部做好备用  10.锅内倒入适量油，油温放入筷子起泡关中火 11.放入茄子，炸至外皮金黄在油中自然浮起即可 12.捞出控油 13.另置干净锅，倒入适量刚才炸茄子的油，8成热下葱蒜炒香 14.加入适量蕃茄酱 15.蚝油 16.炒香后加入适量清水，调少许盐和糖放入茄子中火煮10分钟左右 17.准备起锅 18.摆好茄子后将汁浇在茄子上撒上葱花即可
小贴士1、茄子的片不要太薄也不能太厚2、炸茄子的锅可以用深而小的会节省总油量3、喜欢糖醋的可以用白醋代替蕃茄酱并增加糖的量4、在烧制时可以预先尝一下汤的味道根据自己的口味适当调整用量 |
