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因为怀孕辞职在家闲着无聊，就把做饭当成了一种生活方式。如果你也因为怀孕，从工作岗位上回到家中，每天充分轻松地享受快乐的生活，不防把做饭也当成孕期中的乐趣之一吧。这道菜，有点儿小复杂，但是很好吃，你学会后不单可以现在做给自己吃，等宝宝长大后，你也可以做给他吃，这道菜也是孩子特别喜欢的哦！ 制作材料：鸡蛋 4个，鲜肉100克，鲜香菇2朵，青葱2根，姜末15克。 调料：黄酒，水淀粉（15克玉米淀粉+15ml清水），生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，盐1/4茶匙，香油1/2茶匙。 如意蛋卷的做法： 1、将鲜肉末放入碗中，调入黄酒和盐，搅匀后沿着一个方向快速搅拌大约40次左右。 2、青葱切碎，香菇洗净后切成碎末。 3、然后放入切碎的青葱，姜末和香菇末，淋入生抽，老抽和香油搅匀。 4、鸡蛋打散，调入2ml的黄酒，再倒入水淀粉搅匀。 5、平底不粘锅中倒入大约5ml植物油，中火加热，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，改成小火，拿起锅把鸡蛋在锅底转匀成圆形。 6、一面定型后，反过来煎另外一面。 7、直接在平底锅里将肉馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀，用手指轻轻按压几下。 8、从一侧轻轻的卷起向中央位置停住，再从另一侧也向中央卷起。 9、然后用可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起来，放入蒸锅中盖盖，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。
10、冷却后用刀切片，可以直接吃。也可以用清水，辣酱，糖，醋，香油调成料汁，撒一些辣椒和白芝麻蘸食。
TIPS: 1、鸡蛋当中放一些料酒可以去腥，把淀粉加水和成水淀粉再倒入蛋液中，比直接放淀粉要方便，淀粉不会结成小颗粒。 2、鸡蛋中放入淀粉的目的，可以让鸡蛋皮更结实，不容易破散。 3、用鲜猪肉或者其他的肉，比如牛肉，鱼肉，虾肉来做这个蛋卷都可以。但肉馅一定要剁的细腻一些，这样才好卷平。 4、蒸好的蛋卷可以直接吃，也可以陪着蘸料吃，味道会更丰富一些。 5、卷蛋卷时，可以用1张蛋皮，也可以用2张蛋皮，都可以，单张蛋皮卷出的蛋卷就是细一些，花纹少一层而已，但是包起来更方便。 6、在蛋卷上锅前，要用能耐高温的保鲜膜包裹以便成型。就买超市中，微波炉耐热保鲜膜就可以啦。
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