|
生煎包 我做的肉皮冻是把猪皮汤搅拌的，为什么要搅拌了，因为我想好了，一部分切件，做成凉拌菜，一部分用来做包子，有肉皮冻做的包子绝对汁多。 记得我家孩子去上海旅游，最爱吃生煎包，我做的生煎包馅料用了猪肉和马蹄以及肉皮冻，马蹄就是荸荠，清甜爽脆，马蹄在我这里既可以当水果又可以当蔬果，可以清热解毒的。猪肉和马蹄在一起鲜甜，加上肉皮冻的汁水，我家孩子说包子的馅料必须打100分。而包子皮前一晚揉成面团，放在冰箱冷藏发酵，第二天从冰箱拿出来，再揉成光滑面团，松弛一下，包入馅料，放在煎锅里，香煎，这包子做好以后，我和孩子一口气吃了3个，太好吃了。 【材料】 包子皮材料： 中筋面粉 200克，砂糖 10克，水 100克，干酵母粉 2克 包子馅料： 猪肉 200克，马蹄 150克，肉皮冻 100克，盐 2克，生抽 10毫升 姜 10克，料酒 5毫升，白胡椒粉 2克 【做法】 1 制作馅料：猪肉剁成肉糜，马蹄削皮 2 猪肉用盐、生抽、料酒和白胡椒粉拌匀，马蹄切碎 3 肉糜和马蹄碎拌匀，加入切碎的肉皮冻，拌匀，这就是生煎包的馅料 4 把中筋面粉、砂糖、水和干酵母粉揉成面团 5 把面团放在冰箱里冷藏发酵，发酵到原来的2倍大 6 将发酵好的面团再次手揉，揉成光滑的面团，面团松弛15分钟 7 将面团分成小剂子 8 把面团擀成中间后，四周薄，放入馅料，捏紧
9 把做好的包子放在平底锅里，松弛20分钟
10 用小火，煎成底部金黄
11 将10克面粉和150毫升水混合成面粉水，倒入煎锅里
12 撒上白芝麻，盖上盖子，将包子煎熟，盛起即可
【提示】 1 我为了早餐省时间，我就提前把面粉混合成面团，第二天再揉成光滑就快很多，而且做出来的包子很松软，当然可以把面团揉成光滑，放在室温下发酵的。 2 肉皮冻是这个包子汁多的原因，肉皮冻就是把猪皮去掉所有油脂和皮毛，将干干净净的猪皮熬煮而做成的，肉皮冻是美容佳品。
|
|
|
