“做油条,花儿有个不错的好方子,不仅相当省事儿,而且油炸前不需要再揉面,炸出来时,皮是酥脆的,里面很绵软,还带有淡淡的奶香。” 用料香酥油条的做法
1.
黄油放在温暖的地方软化,剩余食材混合,20分钟揉成面团。
2.
软化好的黄油放入面包机,继续揉10分钟。
3.
揉好的面团用盆子扣住,醒发10分钟。
4.
接着把面团按压成长条状,用保鲜膜裹严实,入冰箱冷藏8小时以上。
5.
面从冰箱里取出来后就不要再揉了,放半小时到1小时,先回温。接着在案板上撒上薄粉,面团分成几块,整理成如图这样的长条形,再切成均匀的小段。
6.
两个为一组,摞起来,用刀背在中间压一下,也可以用筷子。
7.
稍微拉伸两头。隔夜冷藏后的面团,已经相当有弹性了,所以轻轻一拉就可以。
8.
锅内放入适量食用油,等锅底开始冒密集的小泡泡,用一小块面来试验,如果面很快浮起并旋转,这样就是火候可以了,转中火,开始炸油条。一开始放入不要碰,等油条膨胀后再翻面,两面金黄就捞出。
9.
相当松软,自己做也不用担心卫生问题。 |
|