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“开背虾的做法，这几年很流行。不同于传统的油焖，撒上蒜子辣酱等的鲜虾，清蒸后又营养又好吃，样子还漂亮，绝对是过节少不了的大菜。” 用料花开富贵开背虾的做法
1.
鲜虾选择个体差不多大的，从背部剪开，去除虾线。
2.
用刀背轻拍虾肉，弄断虾筋，这样蒸的时候，开背虾的形状才能保持。
3.
成为这个状态。
4.
泡椒（也可以用小红椒）切碎，蒜瓣切碎，加入适量生抽、糖，一点盐，搅拌均匀。
5.
勺子里倒一大勺橄榄油，放在燃气灶上，等油的周边起小气泡，油稍微冒烟的时候离火，立刻倒入蒜汁中，一碗调味料就做好了，这样做出来的特别香，颜色还油亮亮的。
6.
勺子里倒一大勺橄榄油，放在燃气灶上，等油的周边起小气泡，油稍微冒烟的时候离火，立刻倒入蒜汁中，一碗调味料就做好了，这样做出来的特别香，颜色还油亮亮的。
7.
如图依次做好。
8.
大火开锅后蒸6分钟，出锅略微点缀即可。
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