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黏糊糊臭乎乎的它，保健功效那可不一般！ 国家一级营养师 李晓丽  纳豆，是由大豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵而成的豆制品，也属于一种健康食品。它虽然表面上看起来黏糊糊的，闻起来又臭乎乎的，但是你可千万别小瞧了它的营养功效哦！ 纳豆，除了几乎保留了大豆原有的营养成分以外，经过发酵后，更容易消化和吸收，还产生了很多生物活性成分，大大提高到了营养保健功效，对于预防和调理多种慢性疾病，如便秘、骨质疏松、乳腺癌、更年期疾病……尤其是高血压、高血脂、动脉硬化、血栓的形成、心脏病等心脑血管疾病方面的效果非常显著~~ 1、 溶解血栓，预防心脑血管疾病 纳豆中含有一种纳豆激酶，它属于纤维蛋白分解酶，能对血管内已经形成的血栓蛋白质进行分解，强力溶解血栓、预防脑梗塞及心肌梗塞；同时，纳豆异黄酮具有抑制血小板凝集的作用，和纳豆激酶相互作用，可以充分溶解血栓，预防心脑血管疾病的发生。 2、降低血脂，预防高血压 纳豆里所含的皂角苷，可以抑制过氧化脂质的生成和沉积于血管壁，而引起动脉硬化；同时它还可以降低胆固醇、甘油三脂，预防高血脂症；而纳豆卵磷脂可以防止胆固醇沉着于血管壁，保持血管的弹性，加上纳豆中所含有的丰富的钾元素，对于平稳血压非常有益。 3、 延缓和改善更年期症状 纳豆中异黄酮的活性是普通大豆中的3倍，作为天然的雌激素，异黄酮具有调节女性雌激素的含量，平衡体内荷尔蒙水平，改善腰背酸痛、忽冷忽热、失眠多梦、心情急躁等更年期综合症状，同时还可延缓更年期的到来。 4、 预防骨质疏松症 发酵后的纳豆富含维生素K2，而VK2可以促进钙的沉积，加速骨蛋白质的生成, 增加骨密度, 防止骨折的发生；特别是在纳豆异黄酮的作用下，对于缓解更年期后所引发的骨质疏松十分有效。 5、预防乳腺癌的发生 纳豆中含有丰富的硒元素，除了可以降低肺癌、前列腺癌、直肠癌、结肠癌的发病率外，还可以显著降低女性乳腺癌的发病率。同时，纳豆中的异黄酮和皂角苷等生物活性成分，均具有一定的抗癌作用；纳豆的纳豆菌本身也可有效地破坏或杀死癌细胞，起到抑制癌症的功效。 6、 调整菌群环境，预防便秘 纳豆中富含膳食纤维，它可以促进肠胃蠕动，加速毒素的排除，预防便秘；同时纳豆中丰富的益生菌，可以调节肠道菌群的平衡，抑制有害菌的繁殖，维持大肠内的正常环境，对于调理便秘非常重要。 纳豆怎么健康吃？ 1、 吃纳豆时，先沿着一个方向快速搅拌30秒-1分钟，让纳豆菌与氧气充分接触，增强纳豆菌活性。 2、 在纳豆里加入少量的醋，可以使粘液变得柔软，拉丝变短，便于操作，然后再加入芥末、酱油、蒜末、葱末、胡萝卜丁、黄瓜丁等，拌匀再吃，臭臭的味道还大大减弱。 3、 纳豆还可用于凉拌沙拉、拌五谷饭吃，加上适量亚麻油，做法简单，营养健康。 4、 将纳豆和洋葱丁、酸黄瓜丁、辣白菜丁等做成紫菜包饭或者寿司卷，操作简单，口感棒棒哒！ 吃纳豆应注意什么？ 1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨。因此晚餐吃效果最好。 2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以凉拌效果最好。 3、建议每天坚持吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。建议每天吃30-100g的纳豆最适宜。 注明：本文为原创作品，商业转载请联系本作者。图片来源于网络。 联系方式：微博：@李晓丽营养师 邮箱：1605696648@qq.com 李晓丽 高级营养讲师 国家一级公共营养师 2016全国十佳营养师冠军 首都保健营养美食学会理事 美味101节目组特聘营养顾问 健康时报、保健时报等多家媒体撰稿人 今日头条2015年度营养·最具人气文章奖 今日头条2015年度营养·最具成长力自媒体 |
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