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金桔酱 金桔1斤、白砂糖40g、冰糖50g、纯净水60ml 做法 1.将金桔洗干净，用盐水浸泡10分钟冲洗干净； 2.将金桔对半切开，去掉籽； 3.将金桔切碎，加入白砂糖，盖保鲜膜入冰箱腌制24小时； 4.将腌好的金桔倒入60ml清水，用小火煮开加入冰糖，小火煮至冰糖融化，水分增多，继续煮； 5.用铲子不断搅拌防止糊锅，大概25分钟左右金桔酱粘稠即可。 柠檬酱 新鲜柠檬汁80ml、柠檬皮3个刮丝、无盐黄油55g、鸡蛋3个、白砂糖120g 做法 1.黄油切小块，室内软化，打至顺滑蓬松； 2.锅内放入鸡蛋、糖、柠檬汁、柠檬皮搅拌均匀，小火煮，并且用蛋抽快速的不断搅拌防止鸡蛋凝固成块，煮至其变成厚实糊状。若有小冒泡时，关火搅拌，稍微凉却时再开小火煮，反复2-3次； 3.步骤二煮至浓稠后关火立刻过筛，加入步骤一中，搅拌至变凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时即可。 苹果酱 苹果、冰糖、柠檬汁 做法 1.苹果去皮切成小丁，苹果量三分之一的水，和苹果量六分之一的冰糖，一起放入锅中小火炖一个半小时； 2.中途变得稍稍粘稠时需要勤搅拌，苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉； 3.最后临出锅时加少许柠檬汁调味。 来自网络 |
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