1.将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水),刷洗干净后待用(我用的是干粽叶,如新鲜粽叶直接洗净即可) 2.糯米、莲子、花生仁、红豆洗净,用清水浸泡一晚上,捞出沥干 3.取两片粽叶重叠,光面朝内,约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状 4.将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈,使它成为一个更尖更细长的漏斗(下面的尖角一定要收紧,以免漏米) 5.先放大约一半量的步骤2的馅料,用筷子轻轻地插几下(下面尖尖的角比较小,有时候馅料会卡住不下去,用筷子插几下就可解决这个问题了) 6.放上两颗蜜枣,再放上步骤2的馅料,至“漏斗”的边缘,用手将糯米压紧一些 7.将上面的粽叶折下来盖住馅料(折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧) 8.再将粽叶向一侧弯折 9.然后用绳草捆绑起来,再用剪刀修剪去叶柄,粽子就包好了 10.煮粽子:将包好的粽子放入高压锅内,倒入与粽子差不多齐平的水,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约一小时后关火,泄压后开盖取出即可 |
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