1.牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎 2.热锅内放入适量的油(油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末,炒香 3.下入腌制好的牛肉末与桔皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄 4.下入辣椒粉,炒出红油 5.甜面酱中加入适量生抽,拌匀后倒入锅中,小火,不停地翻炒约2分钟后即可 烹饪技巧
1、油要多一些;牛肉一定要炒香; 2、牛肉炒香后要转小火,以免烧焦;下入甜面酱后要不停搅拌,以免糊锅; 3、炒牛肉的时候放少许桔子皮,可以去腥增香哦; 4、如果有白芝麻,可以最后放入一些炒香的芝麻,会更香哈! 菜品特色
打开冰箱,看到了那碗之前做好的牛肉酱。将它拿起来,打开碗盖,凑到跟前闻了闻,那个香啊,仿佛就在一瞬间,食欲就被勾了出来。 |
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