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香辣牛肉酱，顾名思义，不用说都能知道，就是用牛肉炒的酱，香辣口味的，一碗好吃的酱能够让人食欲大增，有时还能比平时多吃两个馒头或者两碗米饭，但前提是，酱要好吃。 主料：牛肉 调料：色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、白糖、辣椒粉 做法步骤： 1.牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟；生姜与大蒜切碎成末 2.热锅内放入适量的油（油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香 3.下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄 4.下入辣椒粉，炒出红油，甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可 小贴示： 1、油要多一些；牛肉一定要炒香； 2、牛肉炒香后要转小火，以免烧焦；下入甜面酱后要不停搅拌，以免糊锅； 3、炒牛肉的时候放少许桔子皮，可以去腥增香哦； 4、如果有白芝麻，可以最后放入一些炒香的芝麻，会更香哈！ 文章来源微信公众号：鲁菜 lucai920（长按复制，查找添加） 我是鲁菜文化研究与传播者 您的专属私人厨房，为您分享美食文化，呈现最有味道的家乡情怀。 |
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