“千层肉饼是一道传统面食小吃,相传唐朝年间,百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安(现西安市)祭奠玄奘;后来一位御厨将此食品带到宫廷,经过精心改良后成为了非常独特的一种御用点心;时过境迁,这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为:千层肉饼;并历经千年、流传至今。老北京几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。 千层肉饼#花式早餐饼,哪款是你的爱#的做法
1.
备好温水、面粉和猪肉馅
2.
边倒温水边将面粉搅成絮絮状
3.
揉至光滑、盖膜饧面30分钟左右
4.
排气后分割2份、取一份擀成大片、用刮刀如图割开
5.
除右下角留一块空白外,其它片地方均匀铺上猪肉馅
6.
将右下角向中间对折
7.
接着将左下角向中间对折
8.
翻转到第二片上
9.
再重复步骤6~8折好、轻轻捏紧收口
10.
用擀面杖轻轻擀压成厚簿适中的大饼
11.
锅热后滴少许菜籽油、放入肉饼
12.
加盖,转最小最小火力慢慢烙
13.
约8~9分钟后翻面,加盖继续
14.
再烙8~9分钟关火 烹饪技巧1、和面时用温水会让面团变得柔软滋润,做出来的饼就越好吃 |
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