猪肉茶树菇炖粉条的做法

1.茶树菇用冷水洗净，剪去根部有泥沙的部份，再剪成长5厘米左右的段，放入开水中浸泡半小时；粉条用温水稍稍泡软；五花肉洗净后切大块；姜切片，干红椒、八角、桂皮洗净，葱切花

2.起油锅，下入八角、桂皮与干红椒，将其煸出香味后下入五花肉，炒至出油（我将一些比较肥的五花肉先下锅煸炒出油，较瘦的后下锅，如家里有人喜欢吃肥肉则可一起下锅）

3.如觉得油太多此时可舀出一部分的油，再下入一勺料酒炒匀

4.下入一勺老抽，翻炒至五花肉上色

5.放入姜片，将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅中，再加入适量的水（最后水要漫过所有材料，可适量多加一些）

6.大火烧开后转中火炖一个小时左右

7.加入适量的盐，下入粉条，待粉条完全炖软时撒入葱花即可出锅

 

烹饪技巧

1、水最好一次性加足,如果没有一次放足,中途一定要加热水。

2、茶树菇要先用冷水洗净再用开水浸泡，泡茶树菇的水不要倒掉，用它来炖汤味道很鲜美。

3、粉条用温水稍稍泡一下，不必泡得太软,这样可以使它吸收更多的汤汁更加入味。

4、粉条下锅后要根据所用粉条的具体情况来决定所需时间，一般来说,当粉条炖至用筷子夹起稍稍用力可将其夹断时即可。