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这年头，筷子、案板俩兄弟也无辜躺枪了。网络传言“筷子、案板使用不对会致癌？”
此言论一出，吓得小编要断了筷子？  致癌言论从何而来？  由于家中的筷子、案板使用时间过长产生各种霉菌，如果被霉菌感染致病，很可能会对身体造成危害，轻者会导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。
如果时间过长可能还会滋生“黄曲霉素”，这种毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾毒性的10倍。 而且这种物质已被世界公认是可以诱发肝癌的物质，如果一次性摄入过多还可能会威胁生命。
使用时间越长的筷子，它的含水量就会越高。因为筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易成为细菌的“温室”，容易滋生像金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等其他致病微生物。 是不是无辜躺枪？ 案板和筷子长霉其实挺常见的，尤其是在南方潮湿的梅雨季节。
但霉菌污染有多种，其中，黄曲霉确实被证实会致癌。只是，平时我们生活里发生的霉变，多数不是黄曲霉，并不会对人体健康造成那么大的危害。而且黄曲霉毒素的确是一部分肝癌的诱因，但前提是需要到达一定剂量，因此不必过于紧张。 黄曲霉产生毒素需要一定的条件。比如20多℃的温度，潮湿的环境，合适的营养。 黄曲霉最喜欢的食物是大米、小麦、玉米、花生等，一般筷子和案板上不会有这么丰富的营养，想产生黄曲霉，挺不容易的。 怎样放心使用筷子？  勤加更换，寿命最多仨月 经试验发现，筷子本身的颜色会随着时间和使用的频率变深或变浅。在使用到3个月左右时，筷子颜色发生变化，证明材质本身性质也发生了改变。 颜色变化的因素通常就是使用过程中食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着而导致，细菌的长期堆积也是发生颜色变化的重要影响因素。 烘干储存，避免霉菌滋生 一般普通百姓家中使用的筷子均以竹子和木质为主，极少数是金属等材料。 但这两种材料的使用相对特别，大家通常习惯将筷子清洗干净后，直接放置在筷子筒或橱柜内。筷子在没有被完全晾晒时，湿度很大，容易导致发霉，从而对身体健康带来影响。
所以，建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，南方的小伙伴可以在家中安装消毒碗柜，有效地清除筷子内的霉菌，避免给身体带来危害。 如何判断筷子需要更换 筷子变色、霉斑：就餐前应仔细观察一下筷子表面是否有斑点。已经变色和出现霉斑的筷子，极有可能滋生了黄曲霉素，最好赶紧更换。
刮痕、磨损：为了延长使用寿命，生产厂家一般会在筷子表面刷上一层食用漆——生漆，以便让筷子表面不易被细菌附着。但筷子使用时间过长，表面的生漆会脱落或破损，使筷子表面变得粗糙，容易使微生物残留、滋生。因此，一旦发现筷子出现刮痕、磨损或变形，就要及时更换。 异味：筷子出现弯曲、变形，看上去很潮湿或闻起来有明显酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。 使用新筷，仍需适当清洗 新筷子在生产和运输过程中易沾染病毒和细菌以及某些化学物质。 所以，新买的筷子也要用自来水清洗干净，第二次再用洗洁精来洗，最后放到锅里，用沸水煮半小时就可以了。 靠谱选择，竹筷性价比高 依照大多数人的生活习惯和日常选择，建议大家可以使用竹质筷子，但是要注意选择靠谱厂家、正规场所进行购买，而且还要定期消毒以及更换，靠谱选择，正确使用。
三招帮你延长筷子“寿命” 吃饭时不要咬筷子 如果筷子头被咬坏，表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物，若清洗不净，就会繁殖各种细菌。 不要用吃饭的筷子煎炸食物 竹木筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢，而漆筷 中含有铅、铬等重金属，经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。 避免酸性、碱性清洁液 清洗筷子，不要用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁液，以免伤害筷子表面，令外层的防水漆脱落。 如何健康清洗案板？ 确保案板的使用健康，除了要生熟分开，还要做到彻底的清洁。大多数人家使用的木质案板需要“定期消毒”，这是由于案板没有筷子更换的频繁。
刷洗缝隙，拒绝残留 大多数平常清洗案板，都是简单冲洗，然后洗碗布擦干就可以了。 但其实远远不够，建议要用牙刷细细刷洗，尤其是细微的缝隙，会更容易有微生物残留。 开水冲洗，不留隐患 刷洗案板，要用开水冲洗，做好杀菌消毒。
阳光暴晒，自然杀菌 清洗过后的案板经过阳光暴晒之后，可能更好的做到杀菌消毒，避免由于潮湿所带来的霉菌繁殖。 科学看待，对于可能会出现的问题，我们要做到“解决于未然”，靠谱使用筷子，健康清洗案板，给自己的健康加点分！ （文章来源：科普中国、经济日报） |
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