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应季蔬菜怎样储存 ，到了冬季大家都知道吃的蔬菜、水果都是蔬菜大棚裁种出来了的，免不了用些增长剂和催熟剂，所以冬季吃的蔬菜都不是很放心，现在秋季有很多成熟的果实、蔬菜要怎样储存到冬季吃呢？小编帮你们介绍几种蔬菜的储存方法，供你们参考～ 一、西红柿：1.这种蔬菜储存比较简单，除了做些西红柿酱，剩下来的西红柿洗干净，接照你平时每顿饭用的量，整个分别放在保鲜袋，系好囗，放冰箱冷冻里（没有泡沫盒，直接装保鲜袋就可以）。每次做饭前拿出来放在水里化开，可以把皮剥掉就行了。 2.选些半红或青熟的放进食品袋，然后扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔一天打开袋口一次，并持掉袋内的水珠，5分钟后再扎紧口袋。以后将熟红的西红柿取出拿出食用，待全部转红后，就不要扎袋口。此法可储存一个月。若用于秋储则更好，那么整个冬季都会有新鲜的西红柿享受，但换气时间要一周次。 3.住在农村或者平方的人，还可以这样储存，挖个小土窖，使温度适当，且隔几天就通通风，也可使西红柿存放数月不坏。放在旧纸箱中，并在纸箱中一起放进几个未成熟的苹果。 二、土豆冬季储存方法： 土豆的科学贮藏条件:土豆品种较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。土豆适宜的贮藏温度为3-5℃,相对湿度90—95%,4℃，是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另外,土豆收获后有明显的生理休眠期,为2-3个月。土豆贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水,以减少含水量，促使薯皮老化。以利于及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温湿条件下(10-15℃,相对湿度95%)进行愈伤处理,以便恢复收获时的机械损伤,然后即可贮藏。土豆的3种基本科学贮藏方法： 1、堆藏:选择通风良好、场地干燥的仓库,先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒,之后,将土豆入仓,一般每平方米堆750公斤,高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好,中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。 2、居住在农村的居民，条件比较好，能在平底挖一个很深的窖，放进挑好的土豆，能保存半年以上。 3、药物储存是不可取的，现在多数人居住楼房，所以像前两种方法，实在是做不到，那就只能把挑好的土豆都挨个（轻拿轻放）摆在纸箱里，放在家里避光通风处，记住上面一定要用报纸盖住，遮住风，不然就会变绿的。放几颗苹果，可使土豆长期保鲜。 三、白菜的储存方法：大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%-90%。大白菜的储藏方式有很多，下面为您介绍几种实用的农家大白菜贮藏保鲜方法。 1、家庭储藏方法：把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。 贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽爆肚），贮藏以前，要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒，等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心。根据气候，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。 2、埋藏法：选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。这种方法适合居住在农村的居民。 3、窖藏法：大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。居住在别墅区或者农村，比较适合。 2-3两种办法，切记不要把白菜根全部去掉。 四、青椒储存办法：青椒怎么保存？青椒属于果实类蔬菜，贮藏温度不能太低，适宜的贮藏温度为9℃~12℃，相对湿90%~95%;青椒贮藏中易有辛辣气味，且在转色阶段会释放乙烯，故要求有较好的通风条件。 1）、袋藏法：1.取宽25~30厘米、长40~50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。2.装入青椒，扎紧袋口，放在8~10℃的空屋内，可贮存1~2个月。3.如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。 2）、筐藏法：1.取1只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好。2.将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。3.隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。 3）、缸藏法;1.以中小型缸为好，将缸洗净消毒后晾干。2.将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。3.为适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。4.缸放在8~10℃的室内，天冷时围盖厚些以防冻了。因为多数人居住楼房，所以，可以选择坛子储存。
4）、挑好的青椒可以装在保鲜袋里，放进冰柜速冻，这种办法比较简单。吃时不要在水里化开，只要能掰开，就直接掰成小块，和平时炒青椒的办法就可以了。 |
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