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第一种:白菜炖豆腐粉条。 食材:白菜1棵、北豆腐1块、粉条大葱、五香粉、酱油、味精、盐、玉米油。 粉条放入锅里，加适量清水，煮至七成熟，倒入盆里。白菜洗干净切细条，豆腐洗干净切小方块。 锅内放适量油，下葱花煸炒，炒出香味后，放入白菜煸炒，加入适量酱油、五香粉、盐，翻炒均匀。白菜炒软之后，加入滤干水分的粉条，放入适量清水，大火煮开后，小火慢炖。炖煮过程轻轻翻动一下，让粉条更好入味。待粉条煮至完全透明后，加适量味精，就可以盛出锅了。 粉条可以用土豆粉或者红薯粉代替。豆腐要用北豆腐，南豆腐很容易碎掉。第一次煮粉条不要煮熟透，煮到七成熟即可。粉条煮到完全透明就是可以全熟了。 第二种:五花肉焖煎豆腐。 食材:去皮五花肉100克、豆腐300克、红油豆瓣酱20克、鸡汤、干淀粉、香油、生姜、蒜苗、油。 去死五花肉洗干净切成大片，生姜洗干净切薄片，蒜苗洗干净切斜段。豆腐切成厚片，煎锅内倒油，烧热，放入豆腐片煎制，小火慢煎，把豆腐片煎成表皮变硬变焦黄后盛出锅。 煎豆腐的油留在锅里，放入五花肉片煸炒，把肥油炒出，加入适量红油豆瓣酱，放入几片生姜，煸炒出红油。放入豆腐块，倒入鸡汤没过豆腐块，小火慢炖。淋入适量水淀粉，撒入切好的蒜苗，滴几滴香油，汤汁煮变浓稠后就可以关火出锅了。 第三种:香辣豆腐。 食材:老豆腐400克、五花肉200克、豆瓣酱、蒜苗、生抽、姜、料酒、花椒粒、鸡精、植物油。 五花肉去皮，洗干净切成薄片。干辣椒漂洗干净切成段，葱和蒜苗洗干净切成段，生姜洗干净切成丝。 锅内放适量油，烧热，放入五花肉，小火煸炒，五花肉炒至金黄色后，捞出锅待用。接着往锅里放入豆腐块，小火煎制，豆腐两面煎成金黄色，盛出锅。 再往锅里倒入适量油，烧热至七成，下花椒粒和干辣椒爆香，倒入五花肉，放入姜和料酒，煸炒均匀。放入豆腐块和适量豆瓣酱，翻炒均匀上色。再淋入适量生抽和清水，加盖，小火焖几分钟。焖熟之后，加入适量蒜苗，撒入鸡精调味，翻炒均匀就可以盛出锅了。 豆瓣酱很咸，因此不要再另外加盐。豆腐要买那种老豆腐，不要用嫩豆腐，否则容易碎掉，老豆腐焖成块很香。 第四种:菠萝咕噜豆腐。 食材:豆腐2块、菠萝半个、鸡蛋1个、淀粉、青椒、糖、水、盐、番茄酱。 豆腐切大块，菠萝去皮切成跟豆腐大小差不多的块，青椒洗干净切小块。豆腐均匀地裹上干淀粉，再裹上鸡蛋液。 热锅凉油，下豆腐块煎制，煎成四面金黄，盛出备用。取一个碗，加适量淀粉、水、糖、盐和番茄酱，搅拌成料汁待用，放入锅里煮开，再下煎好的豆腐块、菠萝块和青椒，轻轻翻炒，把青椒炒熟，煮至汤汁浓稠立刻关火出锅。 |
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