酱焖小土豆 材料 主料:土豆300克 辅料:小葱10克 调料:老抽,生抽,食盐,植物油 做法 1、小土豆清洗干净,放入冷水锅中煮熟。 2、捞起煮好的土豆,倒入凉水中过凉,剥皮装碗。 3、坐锅点火,加油烧热,倒入土豆碗里。 4、小葱择洗干净,切葱花,备用。 5、锅中再加油烧,倒入浸过油的土豆翻炒。 6、添适量的清水、老抽拌匀上色炖煮片刻。 7、加生抽、食盐调味,大火收汁,关火,再焖10分钟,撒上葱花拌匀即可起锅。 尖椒干豆腐 材料 干豆腐,辣椒,大葱,姜,料酒,酱油,盐,白砂糖,淀粉,油,蒜少量 做法 1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会; 2.尖辣椒切片; 3.炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色; 4.下入干豆腐煸炒. 5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克; 6.待烧透时下入尖辣椒片、用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺装盘即成。 蚂蚁上树 材料 粉丝(2两)、葱(1根)、姜(3片)调料油(6汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 做法 1 粉丝剪半用清水浸泡1小时,让其充分泡软。葱去掉头尾,洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,加入1/2汤匙生粉,调匀成生粉水待用。 3 烧热锅内5汤匙油,爆香葱段和姜片 4 捞起泡好的粉丝,沥干水后倒入锅内,加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水,翻炒至粉丝上色。 5 将生粉水倒入锅内,与粉丝肉末炒匀勾芡,便可装盘。 蒜香茄子 材料 长茄子2个,6个蒜瓣 做法 1、长茄子两个,滚刀切块,凉水里泡5分钟,捞出,沥干。 2、锅内放油,将茄子块炒软炒熟,盛出备用。 3、将6个蒜瓣拍扁,再在锅内倒入油,把蒜瓣放入油内爆一下,放入一勺香辣酱,少许白糖。 4、倒入熟茄子混合炒匀,起锅时洒一些葱花儿。 凉拌海带 材料 海带,葱花,姜,蒜,剁辣椒,蚝油,盐,鸡精,香油,水 做法 1.准备姜蒜末,葱花,剁辣椒; 2.海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水; 3.将1倒入处理好的海带丝,撒盐,蚝油,鸡精,少许香油拌匀就可以! 手撕包菜 材料 卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 做法 1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片; 2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒; 3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀; 4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。 美食小贴士 1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道; 2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火; 3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了; 4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。 |
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