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出处 | 生活最美妙（wonderful_picture） 豆腐、凉粉···都好吃 但可能用到这些你不太熟悉的东西 食用石灰、小苏打、食用碱 食醋、石膏、卤水···· 赶快来学学怎么用 能做出很多你意想不到的美食！ 蒸 蛋 软 又 嫩 别人加蒸出的鸡蛋都是嫩滑的，自己蒸蛋就蒸出了马蜂窝？ 想要蒸出的鸡蛋又嫩又滑，其实这几个步骤是必不可少的~首先，蒸蛋的蛋液应该充分搅拌出里面的气泡，然后将蛋液过筛出里面的杂质~ 另外，就是在蒸蛋里面加点碱啦，糟卤、小苏打、食用碱、食用石灰都可以，保证你蒸出的蛋又嫩又滑！ 教你一道美味的蒸蛋吧！ 原料：鸡蛋、石灰蒸蛋粉（或者食用石灰、小苏打、食用碱、卤水都可）、葱花适量、老抽 方法：将石灰或者其他碱性物品化开少许，然后将鸡蛋与石灰水1：1.5拌匀，加入少许盐备用。将鸡蛋蛋液过筛后，倒入小盅里，撇去表面泡沫。然后放入锅里，加盖大火蒸7分钟即可，出锅淋上老抽，撒入少许葱花即可食用。美味的蒸蛋白又嫩~ 豆 腐 满 口 香 现在买到好豆腐，也变得不那么容易了。 工业化的今天，在超市买到的豆腐都淡而无味，一点儿也没有豆香味道，而且总对食品安全有担忧，再也不敢凉拌吃了。其实，现在家里都有了豆浆机，做豆腐，根本没有你想象中那么麻烦，自己做起来吧！ 都知道点豆腐要用卤水和石膏，这些家里没有怎么办？其实用这些东西是为了让豆腐凝固。熟石膏粉可以在干货店购买，买一次能用很久，而家中的白醋也能用来点豆腐！ 方法也很简单~和美喵一起试一试吧！ 原料：黄豆，米醋50ML，清水 方法：将黄豆提前用水浸泡，然后将没有泡发的黄豆拣出，剩余黄豆放入豆浆机中磨制出豆浆。
然后将豆浆过滤掉豆渣后，倒入一个小锅中，继续熬。
准备好石膏水或醋，分几次倒入豆浆中，每次都要搅拌一下。
很快就分离出豆花啦~
将豆花放入纱布或者棉布做的小包中，轻轻压去水分，然后放入正方形的盒子里，上面放入一个重物来压在上面，过30分钟，美味的豆腐就做好了，大人小孩都能吃，想怎么吃怎么吃！
自 制 好 吃 的 米 豆 腐 米豆腐也是非常美味的食物，无论是凉拌还是红烧美喵的非常非常喜欢！那么米豆腐到底怎么做呢，快和美喵学学吧~
原料：米粉250克，石灰粉50克，水800克 方法：将石灰粉放入碗中加水搅拌，取上层清液。然后将米粉和水搅拌成米浆，倒入电饭锅煮饭档，不停搅拌，加热大约10到15分钟。
然后加入石灰水，马上继续搅拌，搅拌15分钟左右，放入小碗中自然冷却就好。这样的米豆腐，嫩嫩香香超好吃！
冬 瓜 糖 家里自制的冬瓜糖，可能是很多人美好的童年回忆了。但这种冬瓜糖，现在的小孩儿们可不常吃了。这种糖果可以自制，不含添加剂，与其给小朋友们买巧克力吃，还不如自己做一道美味的冬瓜糖~赶快跟美喵学学怎么做吧~
原料：冬瓜、白糖、石灰水
方法：将石灰融入清水，放置几分钟后取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时，这个步骤主要为了让冬瓜更脆部软烂。然后将冬瓜洗净，再泡一天，中间换2次清水，确保冬瓜没有石灰味道残留。然后将冬瓜块用沸水焯5分钟。
然后将冬瓜块按照一层冬瓜一层糖的方式铺好，冷藏2-3天，糖渍后的冬瓜硬而透明。然后放入锅中开锅煮，煮到基本没有糖水就好了，瓜肉外面会自己析出糖粉，味道特别好！
自 制 无 铅 皮 蛋 皮蛋很喜欢吃，又担心里面含铅比较多，对身体不好？教你不用铅就自制皮蛋吧，一样好吃！这次我们需要用到的添加剂是食用碱~
原料：鸭蛋、食盐、草木灰、生石灰、食用碱、红茶、草木灰
方法：将鸭蛋用清水洗净，食盐放入锅中炒熟，然后将红茶放入锅中煮沸。石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆子里搅拌均匀，然后倒入盐水。然后将鸭蛋放入混合物中打个滚，放进一口小缸里，摆满后用纸盖上，然后用泥封口。过一个半月，美味的皮蛋就腌制好啦~！
这些“添加剂”的妙用 你都学会了吗？
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来自： wyk1014 > 《母婴/育儿/教育》
