 食材：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。 做法： 1.将羊肉洗洁净入开水锅中绰烫，焯水终了沥干水分。姜、葱、蒜切片。 2.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。 3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一同放入锅中炒香。 4.炒出香味后将羊肉参加同炒。 5.翻炒2分钟后参加料酒，翻炒平均后再参加老抽及生抽。 6.炒至上色后参加没过羊肉的开水，参加干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。 7.出锅前10分钟参加白糖翻炒平均。 8.炖至肉质软烂汤汁稀薄时，参加切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。 |
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