小贴士煎饼果子自己在家也能做,干净卫生,而且绝对不比外面卖得味道差!注意的就是: 1)面粉和杂粮面粉混合的比例的是2:1,杂粮面可以是小米面,黑米面,玉米面,绿豆面,过筛面糊为了让口感更细腻。 2)锅里的油不要太多,抹上一层即可,锅是凉锅更容易摊一个漂亮的饼皮。 3)开火面皮成型立即打一个鸡蛋进去,撒葱花一气呵成,晚一会饼皮就会和鸡蛋分离,反面的时候要离火,否则葱花就糊了,抹面酱要选择甜口的烤鸭酱,根据自己的口味适量涂抹。 |
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