牛肉怎么做好吃？

牛的个头大，一头牛出产的牛肉也够多，量多种类也多，不同的部位有不同的吃法，也不知道题主想问的是哪个部位。

从普通菜市场牛肉摊上的分类来说，一般啊，牛腩用来炖是最好的。牛腱子用来卤，

臀肉用来做烧烤类最最好不过了，再来，是牛梅条和牛里脊，那就是用来烹炒的好材料。

分享一道我自己觉得非常好吃的嫩炒牛肉的做法。操作简单，出菜快，肉嫩，味足，然后又格外加了些孜然，很是开胃下饭。

【孜然牛肉】

需要的材料：牛梅条或牛里脊半斤，红椒1个，洋葱半个

再来就是调味料，我用到了：料酒半汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，孜然粉1汤匙，现磨黑椒粉，盐半茶匙，白糖1茶匙和芝麻油

（牛梅条和里脊是牛身上差不多最嫩的部位，而且不仅嫩，好的牛梅条牛里脊是完全无渣的，口感极好，不需要过多的处理就可以直接烹炒）

孜然牛肉做法：

1.把牛里脊肉冲洗干净，然后横着纹路切成薄片备用。注意，要横着纹理来切，横切牛羊嘛，让牛肉纤维最短化，这样口感才会好。

2.切好的牛肉片装进大碗里，加2勺清水，用手直接搅拌均匀，让牛肉吸足水分。（外买的牛肉水准不一，有的牛肉很干，有的早已被不法商贩注过水了，所以这一步加水进去时一小勺一小勺的加吧，先加一勺，搅拌，让牛肉把水分吸尽后再加下一勺，如查还能加水就继续回着搅拌，直到牛肉不再吸收加进去的水分为止）

3.然后把调味料里除了芝麻油以外的全部调料都加进去，拌匀，腌10分钟后，加半汤匙食用油拌匀。

4.将洋葱去皮切块，红椒去蒂去籽洗净切同样的块状，再准备一点姜末和蒜末。

5.起锅，开火，把锅烧肉后倒入油，放姜蒜末，然后将腌好的牛肉片倒入大火快速炒散。

6.加洋葱和红椒片略炒，淋少许芝麻油起锅即可。