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【老年人的膳食与营养】 第二十六集 老年人如何才能把一日三餐安排好？首先从能量上看：早餐占总能量的25-30%，中餐和晚餐占总能量的30-40%；就餐时间应定时定量：早餐在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00；每顿饭的时间要控制：早餐15-20min，午餐和晚餐30min。 有了充足的时间，才能保障食物被充分地咀嚼、消化。合理分配吃饭的能量和时间对健康非常重要。 食物进入胃以后，排空的时间是4-5小时，因此三餐之间间隔5-6小时是非常合 理的；其次按时按量进餐。人体活动需要能量，在饥饿状态下头脑会变得很迟钝，活动量也会下降；最重要是食物的品种分配。 老年人的能量需要量虽然下降，但是对优质蛋白质的需要量不能下降，对维生素、矿物质、膳食纤维的需要量也不能下降，因此还要适当地进食一些动物性的食物，如豆类制品、奶类制品、谷类制品，还要吃蔬菜、水果，适当的零食补充。为了健康，三餐分配一定要合理。 |
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