炒花生总是糊？试试这个方法，保你吃着又香又脆！

炒花生米看似简单，但一不留神就容易炒煳，下面就为大家介绍几个炒花生米香脆又不煳的技巧。

要选择大小均匀的花生米。假如大小不一，炸的时候就会生熟不均。

在上锅之前把花生米过水，先打湿表皮，然后控干水分，稍微晾晒后再炒。花生遇高温很容易炭化，表面稍微沾点水，就不容易炸煳了。

油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断翻动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。

花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用余温炒熟。

在出锅前喷上一点白酒，炸出的花生不仅香味特殊，而且放上一周都不会潮。

编辑 || 楚超