香葱肉松蛋糕卷
Onion&Dried meat floss
Cake roll
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香葱肉松蛋糕卷 Onion&Dried meat floss Cake roll 如果有三款蛋糕摆在你面前，你会选择哪一种？第一款是芝士蛋糕，第二款是慕斯蛋糕，第三款是肉松蛋糕。 我会选肉松蛋糕。因为蛋糕是甜的，而肉松是咸的，蛋糕绵软，肉松耐嚼，这种味觉和口感的冲突，反而令人食欲大开！ 今天的烘焙帮百秒微视频，教你做卷起来的肉松蛋糕！还不会的卷蛋糕卷的帮友们，一定要仔细看今天的视频啦！
蛋清 4个 蛋黄 4个 牛奶 50g 色拉油 50g 低筋面粉 64g 细砂糖 40g 葱花 适量 肉松 80g 火腿肠粒 60g 沙拉酱 适量 白芝麻 适量 柠檬汁 几滴 1、将牛奶与色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。 2、加入过筛的低筋面粉，搅拌至无粉状态。 3、加入蛋黄液，搅拌均匀即可，切记不要搅拌太久，以免面糊生筋。 4、接着我们将蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干，提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。 5、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。 6、再倒回剩余的蛋白霜中，将蛋糕糊完全翻拌均匀。 7、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里（预先垫好油纸），轻轻地抹平表面。 8、在蛋糕糊表面铺上火腿粒、葱花、白芝麻与肉松。 9、然后放进预热好的烤箱中，上下火160烤30分钟。
10、网架上铺一张油纸，烤好的蛋糕取出倒扣在网架上，趁热将底部的油纸揭开，揭开后盖一张新的油纸防止蛋糕干裂。
11、蛋糕温热的时候可以开始卷了，先将适量的沙拉酱涂抹在蛋糕底部。
12、把擀面杖放在油纸一端下面，捏住擀面杖和油纸，并向上提起，然后轻轻压着蛋糕卷，擀面杖向前，油纸向后，蛋糕就卷起来了。
13、卷好的蛋糕稍微定型一下，再将蛋糕卷一分为二，在蛋糕两边涂抹沙拉酱，粘上适量的肉松装饰即可。
摄影：吴同学 Tips 1、蛋糕卷微热的时候即可开始卷起，卷好后切记要定型10分钟以上才能切开。 2、这款蛋糕卷表面加入香葱、肉松，容易烤糊，所以烤制的时候注意表面材料的上色。 3、想把蛋糕卷玩好玩出花样，戳这里微视频：旋风卷学习更多招数！
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