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牛肉粿条汤是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系潮州菜。有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕美食。骨汤煮沸后放少量盐调味，将煮好的粿条和鲜肉盛入碗里，泼上浓汤即可食用。
材料：牛肉、 牛肉丸、粿条、油炸蒜子、葱、生菜、盐、调和油 做法： 1、牛肉丸切十字刀花，牛肉切片。 2、油炸蒜子一小袋，葱洗净切段。 3、粿条一袋。 4、生菜洗净。 5、锅里放入四颗 牛肉丸与水一起烧开。 6、烧开后，加入油炸蒜子，稍煮，加盐调味。 7、加入牛肉片煮熟。 8、牛肉片熟即加入葱段，起锅装盘备用。 9、另起锅烧开水（如果有两个炉两边可以一起开始，那样更好），漏勺放入粿条，放开水里烫软。 10、粿条烫熟捞出装碗。 11、把牛肉和 牛肉丸放碗里，倒入适量 牛肉汤。 12、粿条烫完，锅里水倒掉一些，剩下的水里加入盐调味，倒入适量调和油，加入生菜烫熟。 13、把烫熟的生菜加入碗中即可
2.家常式粿条汤
材料：粿条，新鲜猪肉，猪肉丸，生菜，虾，墨斗鱼 ，花蛤（猪骨汤底） 做法： 1.新鲜猪骨加鸡骨头熬煮一个钟左右，骨汤煮沸后加入调味料。把猪肉丸也放进汤里 2.在里面个锅里煮一锅开水，果条在开水中煮熟。生菜灼一下，鲜肉，花蛤可在浓汤里面灼也可在开水里面灼，加上煮好的猪肉丸，虾和墨斗鱼（切圈） 3.最后在煮好的果条和鲜肉里面乘上浓汤即可。
3.潮汕干面（干粿也是同样做法）面换成粿条
材料：花生酱 沙茶酱 面 新鲜肥猪油 葱猪油 蚝油少许（一些地区也下豆芽） 做法：两种酱料先捞在一起，加入蚝油，搅拌均匀面下锅煮，不能过火，容易糊在一起面煮熟捞起，把水沥干 4.把酱料淋在上面，食用是记得搅拌均匀 5.潮汕地区会在吃面的同时配上汤，汤跟上文的粿条汤低差不多，只是少了粿条哦
潮汕牛肉干粿 |
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