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1. 烩面  步骤： 1. 首先呢，我们需要和面，这是第一步，面粉和鸡蛋以及食盐等，搅拌均匀 ，不用加酵母，温水就可以了，和好以后室温下醒发，我们这个时间可以去准备别的食材。 2. 接着呢，面团需要在面板上揉搓均匀，反复揉搓，不要怕麻烦，再醒发30分钟以后呢，将面团分割成长条，长条呢，就像擀饼一样，擀成薄片，厚度要均匀，用小刷子刷一层油，用保鲜膜盖住，室温下醒发2小时左右，如果是夏天的话，就放冰箱就可以了。 3. 做烩面重要的食材就是羊肉，将羊肉清洗干净，放入开水中焯水，去掉上面的脏东西和血等，八角大料等，放在专用的盒子中装好，放进锅中，煮成烩面的汤，一般要煮3个小时左右，这个很重要，因为最后煮好的面需要用这个汤来搭配。 4. 6里面需要的木耳等，用清水提前浸泡20分钟，清洗干净，黄花菜等其余食材也是提前都切好，羊肉煮好以后呢，再拿一个锅，锅里加入刚才准备好的食材，大火煮开，羊肉汤最好多加一些，根据自己家里人的数量。 5. 8开始拉烩面了，取出刚才的面片慢慢从两边拉长，就像拉面一样，放锅里，一定要注意安全，煮熟了以后呢，捞在碗中，加入自己喜欢的调料，像麻油、辣椒油、胡椒粉等，特别美味。 其实呢，只要和面和好了，食材都准备好了，主要是熬制羊汤，其余的都很简单，每个人都可以在家做一碗，冬天来一碗羊肉烩面，健康又美味，全家齐开心。 2. 麻辣小面  步骤： 1. 做麻辣小面呢，首先需要的是里面的辣椒油，这个太重要了，每一碗面里面，上面都飘着一层辣椒油，这个就是最下饭的，这个里面可以放花椒葱花，也可以放紫菜等，都可以，根据自己口味和喜好，我也看见有人放芝麻的，都很好吃，不过我不能吃辣，只能看着人家吃。 2. .料汁就跟咱平时去火锅店吃火锅的料一样，里面有很多，10几种吧，特别好吃，像花生碎、芝麻酱等，骨头汤是根据个人口味，慢慢添加的，但是料不能少。 3. 下面开始煮面，面煮好以后，就可以大口来迟了，烧开水，将面条放进去，煮3分钟，然后呢，蔬菜也要放进去，入味，简直太好吃了。再加入这些食材，料汁等，一碗真的不够。两人吃，越吃越上瘾。 提示： 在做麻辣小面的时候，里面的面食手工做的，吃起来比较劲道。 3.牛肉面  步骤： 1.首先要将牛肉煮好，这是第一步，里面加入各种食材，调味品等，在炖牛肉之前呢，要好好清洗几遍，一般是炖4个小时以上。 2.接着呢，将牛肝呢，放入另外一个锅里煮好，里面还需要萝卜丁蒜苗等，都切好备用，牛肉面里面一定不要少了葱花和香菜等。 3.开始煮面，开锅以后，煮3分钟，面不要煮的时间太久，主要是这个汤，牛肉我们也卤好了，盛碗里就可以吃了。 提示： 牛肉切成小丁，最好是稍微小一点，这样面上面全是肉，吃起来特别有感觉。 欢迎大家分享更多美食。 |
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