舌尖上的美食

郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。古称'河漏',又称'活络'.为北方及西北地区风行的面食。

加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。

郏县饸饹面的做法：

主料

羊肉汤适量

饸饹面条适量

方法/步骤

1

准备工作一：煮好羊肉汤，羊肉取出晾凉切薄片

2

准备工作二：葱或香菜切碎，辣椒油（羊油炸制）

3

清水煮面，捞入碗中

4

放入羊肉片，根据个人口味加入葱、香菜、盐、味精

5

盛入羊肉汤，稍等片刻，一碗好吃的郏县饸饹面就做好了

6

在品尝时依照个人口味可适量加入辣椒油，味道会更佳哈！

凉拌饸饹的做法

饸饹不太好煮，时间短了煮不烂，稍不留神就煮过火了，嚼着没劲。煮好的饸饹一定要过几次凉水，这样才会有劲道。

材料：饸饹250g，调料(生抽1勺，盐适量，醋1勺，麻油半勺，麻酱1勺，辣椒油半勺，鸡精少许，蒜蓉适量)黄瓜丝适量，花生碎少许。

做法：1.把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水，沥干水分备用。2.把调料放进煮好的饸饹里拌匀，撒上花生碎和黄瓜丝即可。