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潮汕牛肉丸的做法基本上是不外传的。现在《舌尖上的中国2》正在热播的就是这个潮汕牛肉丸了，可见它并不是一边地区的名小吃了，而是整个中国都出名的，大家也来学习其做法吧。 潮汕牛肉丸的做法与步骤1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三个：一是能在短时间内煮透，二是有花纹，好看，三是容易夹。
2.生菜洗净待用（正宗的潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜，其他的都是错误搭配）。
3.这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来。
4.锅内下适量的水。
5.水开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道。
6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油。
7.下适量的盐。
8.下适量的鸡精。
9.将生菜撕小块放到容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的，而是热汤淋出来的）。
10.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上。
11.挖出香香的蒜头油。
12.淋到牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛哦。
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