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很多人都不会做菜，在外面买着吃又特别的贵而且还不卫生，今天小编介绍几种我们在饭店点菜的菜谱，简单又好吃哦，大厨们都是这样做的。 【干锅虾】 做法： 1、首先是将虾剖背去沙线；里脊肉切成薄片；香菇洗净切成两小半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜也切碎。 2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、在锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。 4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。 5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。 6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。 7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。 9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。 【干锅土豆片】 1．将土豆切成片，用水泡过后沥干，起锅温油，放到土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软是最好的； 2．锅中放少许油用姜片炝锅，放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜； 3．最后就就是将土豆片放入锅中，在锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放蒜苗出锅
【老干妈酱排骨】 1、将排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。 2、再将姜、蒜均剁末。 3、后在锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒到香味。 4、倒入老干妈香辣酱稍炒。 5、倒入排骨、料酒翻炒大约两分钟。 6、加一到两斤的水 ，再加盖用大火烧沸后改小火。 7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。 8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
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