 食材 4根鸭脖、鸭脚、鸭翅 草果、八角、陈皮、香叶、桂皮 干辣椒、花椒、姜葱蒜、生抽、料酒、白糖 除了上面这些配料，我们还需要准备麻辣火锅底料。平时想把卤水做得麻辣鲜香，需要用到老油，特别难做，用火锅底料来代就简单多了。▽ 买回来的鸭脖一般都带有皮，先从中间破开，把皮扯掉，然后将淋巴和经络去除。▽ 去了皮的鸭脖、鸭翅和鸭爪冷水下锅，焯一焯水，把里面的血污和杂质逼出来。 注意千万不能用热水，否则血污容易结块，对味道和口感都有影响 。▽ 焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁。▽ 开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。▽ 料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。▽ 接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦~▽ 辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。▽ 水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。▽
将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。▽
10分钟后，鸭脖已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~▽
关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。▽
时间到~将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌了。▽
尝一口，鸭肉非常嫩，卤水的味道完全进去了，鲜香麻辣爽一个都不少！如果想吃干爽一点，可以吹干再吃，和外面卖的口感更像。▽
卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了。▽
超简单做香辣卤鸭脖的方法，你记住了吗？赶快做一盘，一边啃一边看《超级点子王》，生活别提有多滋润了！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ 这样洗油壶，里外都干净 油壶是家家必备的厨房用品，把大桶的油分装到里面，使用起来方便又卫生......等等，真的卫生吗？油壶里堆积的各种污垢，里面的油你还敢放心吃吗？被污染的油不仅营养成分所剩无几，对心血管的影响还非常大，甚至有可能致癌！点子王就教你妙招洗油壶，赶快锁定今晚节目学起来！
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 9月22日到25日，点子王邀请您参加在南宁国际会展中心2号馆，在2017广西工艺美术作品展，在现场你不仅可以领略广西工艺美术大师的风采，还可以买到许多货真价实的精美工艺品！ 9月23日上午，点子家族还会在展会现场，和小朋友参加寻宝活动，名额有限，赶紧打点子热线0771-2091313报名参加吧！ |
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