卤鸭脚（或猪蹄）

一、将八角、玉桂、草果、甘草、豆寇、香叶、陈皮、山黄皮、小茴、罗汉果、红谷米、葱结、姜块、白糖、酱油、料酒和清水放到不锈钢锅里，大火烧开转小火煮1小时，熬出卤水后加花生油、盐和鸡粉调味；
　　　　二、与此同时，将鸭脚（或猪蹄）洗净，放到烧开的水中焯5分钟（猪蹄15--20分钟），将鸭脚（或猪蹄）煮熟；
　　　　三、将煮熟的鸭脚（或猪蹄）放到煮好的卤水中用小火煮5分钟（猪蹄30分钟），然后熄火继续焖2小时即可捞出切片装盘。
　　　　蘸料用蒜茸、香菜加生抽、蚝油、香油、拌匀即可。