轻松的周末，就从这一盘卤香十足的下酒菜开始——卤鸭翅（多动图，孔瑶的食谱）

#卤鸭翅#

美好的周末即将到来，是不是已经想好了要利用这两天空余时间来跟学我的食谱呢^_^ 今天我不推硬菜，而是要为你分享这道飘香四溢的下酒卤菜。

说起卤制品的起源，最早可追溯到遥远的战国时期，后来经过不断的发展，划分出了红卤、白卤等不同的做法。制作卤味最重要的是卤汁，将配料调制成鲜香的卤汁，然后放入食材，小火慢慢浸煮，不一会儿满屋都卤味飘香了。

卤鸭翅是大家最爱的卤味之一，卤汁浸入鸭肉后，吃起来那叫一个香啊。我选择了鸡蛋来作搭配，你也可以放鹌鹑蛋或是牛肚等一起卤制，这不就搞定了一份卤味拼盘吗！周末有时间就快来跟学吧，晚上看电视的时候啃上几只，完美！

食材

【主材】

鸭翅......10只

鸡蛋......6个

葱......1根

姜......4片

香叶......3片

干辣椒......3个

八角......3个

花椒......5克

桂皮......1块

冰糖......2个

【配料】

老抽......1大勺

料酒......2勺

生抽......2勺

盐......2勺

步骤

1/ 鸭翅洗净后凉水入锅，调入料酒大火烧开，煮至浮沫溢出，捞出洗净备用；葱洗净切段、姜切片。

2/ 另取锅，鸡蛋冷水入锅煮熟。（大火烧开后转中小火，煮约5分钟即可。）

3/ 煮好后捞出放凉水中，剥壳。

4/ 取砂锅倒入适量水，放入【主材】栏中，除鸡蛋外的所有食材。（水要没过食材。）

5/ 调入老抽，大火烧开，撇去浮沫；转中小火炖煮约20分钟。

6/ 鸡蛋剥壳后在表面轻划几刀以便入味，放入锅中。

7/ 调入盐和生抽，转中小火炖煮约30分钟。（可以不用加盖，以免卤汁溢出。）

8/ 满屋子的卤香味，口水止不住呀！（鸭翅放卤汁中浸泡过夜后更入味哦~）

Tips

• 用过的卤水可以继续用来卤其他的食材，如鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡爪等。

• 【卤水的保存方法】捞出食材、过滤杂质后将卤水烧开，倒入玻璃密封罐中，完全冷却后放入冰箱冷藏保存。下次取用时一定要烧开。卤水存放越久味道越香，但反复使用会产生有害物质，家庭用建议冷藏保存不超过5天。

@所有人

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