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1、杏鲍菇炒玉米 食材：杏鲍菇1个、甜玉米粒100g、尖椒1个、胡萝卜1/3根、大蒜、盐1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、花生油 做法： 1.将杏鲍菇洗净切丁，尖椒、胡萝卜洗净切丁，大蒜切片 2.甜玉米剥好后备用 3.炒锅里放入花生油烧热，下蒜瓣爆香 4.放入胡萝卜丁，翻炒均匀，再放入剥好的玉米粒，翻炒半分钟 5.加入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软 6.放入尖椒丁，继续翻炒至尖椒断生 7.调入1勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒均匀即可 2、酱鸭腿 食材：鸭腿四只、葱段、姜片、蒜瓣、小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、冰糖 做法： 1.鸭腿洗净9掉部分油脂；冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫捞出 2.大葱洗净切段，姜切片，剥出蒜瓣备用 3.准备好小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒适量，装入配料盒中或自制纱布袋中 4.锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开 5.把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫 6.转小火炖，准备酱油一份，生抽适量添加； 7.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖 8.盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁 9.把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉，切条摆盘即可 3、菠萝炒虾仁 食材：虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱 做法： 1.将虾去壳，挑出沙肠，控干水分 2.菠萝肉切小块，锅中放入油，油热后，放入姜末爆香 3.再放入蒜粒，炒香；放入虾仁翻炒片刻 4.虾变色后，加入泰式甜辣酱 5.再加入菠萝翻炒；加盐调味，即可出锅 4、清蒸武昌鱼 食材：武昌鱼250克、西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇、枸杞、山药适量 做法： 1.将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用 2.切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许 3.将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精 4.开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜 5.出锅前淋入酱油、香油即可上桌 5、红烧日本豆腐 食材：日本豆腐4条、青椒1个、红椒1个、食用油、淀粉、大葱、姜、酱油、蚝油、食盐、鸡精 做法： 1.将日本豆腐包装袋从中间切开，轻轻倒出来，切成厚度均匀的厚片 2.日本豆腐放入装满淀粉的碗中，轻轻晃动，使其均匀裹上淀粉 3.将日本豆腐放入锅炸，炸好后捞出控油 4.青红椒洗净切块，葱切碎，姜切丝 5.锅中留底油，放入姜葱爆香，然后放入青红椒翻炒 6.再放入炸过的日本豆腐，不要翻动，加入酱油、盐、蚝油以及鸡精 7.轻轻翻动让所有食材都沾上调料，用水淀粉勾芡即可出锅 6、干煸牛肉丝 食材：牛里脊肉400g、芹菜75g、干辣椒20g、姜丝5g、料酒15ml、精盐2g、味精2g、酱油10ml、白醋1ml、郫县豆瓣50g、花椒粉2g、红油5ml、芝麻油10ml、熟植物油150ml 做法： 1.将牛肉去筋，切成筷子头粗的丝，芹菜切成长段，豆瓣剁碎，干辣椒切小段 2.炒锅置旺火上，放植物油油烧至5成热，下牛肉丝反复翻炒至干 3.再放辣椒段、姜丝、盐、郫县豆瓣煸炒，边炒边加入余下熟植物油 4.炒至牛肉丝变酥时下酱油、料酒、芹菜，炒至芹菜断生 5.再加入味精、红油、醋炒匀，起锅装盘，撒上花椒粉，淋入芝麻油即可 7、红烧肉 食材：五花肉、姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐 做法： 1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块 2.炒锅烧热倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香 3.再放入姜片，蒜瓣翻炒几下，放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻 4.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮，水开后撇去浮沫 5.盖锅盖，转小火慢炖两小时 6.掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火出锅 |
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