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餐饮品牌设计包括了其中导视系统、菜单餐具以及室内空间的部分。一家餐厅的品牌视觉只有把这几个部分有机结合，才可能创造出广受喜爱的高颜值餐厅设计。好的餐饮装修，不仅能让人眼前一亮，对餐厅客流量也起着重要的影响，尤其是它在营销上的作用更是不可小觑。 决定餐饮生死的是选址和产品；决定你活得好不好的是餐饮装修设计、餐饮营销、餐饮服务等环节；决定你能活多久，走的远的是成本控制、现金流、运营管理等等。 花万里餐饮设计 1、你的顾客是谁？ 这个时代你首先要弄清你要做哪类人群的生意，而不是试图去做所有人的生意。你定位的这类人他们需要什么产品，需要什么样的空间设计 ，要围绕需求去设计，不是设计让老板喜欢或者是多高的漂亮的，而是对让顾客满意的餐厅生意好 才是好方案。 为什么要明确你的顾客是谁？因为只有细分了你的顾客人群，你才能聚焦，才能有方向的去了解他们喜欢什么，需要什么。你要做哪一类顾客的生意，而这部分顾客特点有什么需求，把这些需求服务到极致了，生意自然不会愁差。 花万里餐饮设计 所以，我给餐饮创业者的建议是：无论你是做餐饮选址、餐饮营销，还是餐饮装修设计，首先要明确定位你是做哪一类人的生意，只有这样，你才能有的放矢的去开展其它各项工作，因为定位人群清晰了，你的品类才会慢慢清晰。 2、你能给顾客创造什么价值？ 这点其实要围绕你定位的目标人群，根据他们的消费场景、消费需求去设计，一般有哪些消费场景呢？ 其实不同的餐饮业，顾客对装修的要求也是不同的。 比如快餐类，顾客的关注点是快速实惠，我们在装修上突出干净就行；此外，尽量要多的利用空间和色彩，你看肯德基为什么早期座椅都是红色的，铁质的？红色能吸引眼球，但长时间坐容易产生烦躁，而且铁质的座椅长时间坐会不舒服，这一切都是为了增加翻台率，围绕快餐的一个快字，快出品，快翻台。 花万里餐饮设计 相反，如果顾客的消费场景是宴请型、商务型的，那么他对餐厅的需求可能是高逼格，服务贴心，菜出品高等等，这个时候你在做餐厅设计时就不能追求快翻台率了，而是要在座椅舒适、环境优雅的基础上，思考怎么与文化相结合上下功夫了。 3、怎么让顾 客记住你？ 餐厅在设计上，与其更好，不如不同 ，应根据顾客的需求打造自己的超级符号。什么是不同，什么是超级符号？在我看来，就是顾客的自传播点，也就是说你的装修要让顾客愿意自传播 。 01店门头 60%的顾客是看了你的门头被吸引 过来的，所以你的命名、slogan、品类、色系、爆款是否突出，都是集中在店招这块。 花万里餐饮设计 能不能吸引顾客进店，店门头很关键，好的门头设计要实现三位一体，即老板认为是温馨的店，顾客在外面看一眼就知道你的餐厅是什么风格的，也是吸引顾客流的亮点之一。 02特色 比如，我最近去一客户朋友那吃云南野生菌火锅，店内装修丝毫没让我感觉到云南特色、云南文化。火锅锅底把十几种菌捣碎做成料包煮得汤，做为消费者，谁知道你里面有十几菌啊。后来我给他的建议是： 店面口的装饰一定是要突出云南文化，与其它餐饮形成差异；第二，把爆款产品做模具，与硬装结合放门口展示，吸引顾客进店，比如锅底的十几菌完全可以放大做成模具，打上灯光、注明对人体功效，吸引顾客进店消费。如果大家对餐饮设计方面不懂的可以找我交流一下，我们做餐饮设计十多年了，真的什么样奇葩的设计都见过，但我认为能让餐厅赚钱的设计才是好设计。 花万里餐饮设计 以上这些不同，都是围绕定位梳理出来的核心符号，然后去放大，去重复，让顾客记住你。因为顾客在选择吃的时候，通常有这样的过程：和谁吃？吃什么？去哪吃？ 比如一群同事7-8个人要去吃火锅，他们会想选什么品牌，没品牌的商家这时候就在顾客的选择菜单最后的位置，被选择的机会当然就小，所以做不同，就是在顾客心里扎锚，让顾客想到某个品类第一时间想到你。现在的餐饮市场已经慢慢向餐饮品牌市场发展，这也是围绕消费需求升级，消费者对就餐环境要求有所提高，如果你的餐厅满足不了消费者的需求，他们只能找别家的餐厅去了。 设计一个餐厅我们首先定位后，现把我们的品牌进行梳理，相应的而这个文化的表达方式，或者说整个品牌要与我们，按市场进行互动和交流的一种方式，同样也是让这个品牌的价值点提升得更高，让他这个品牌能够更加的，不仅能够更加能赚钱，还要更加能够使钱 我们希望餐饮老板们不要为了设计而设计，而是通过我们的专业设计来助力我们品牌，能够餐厅赚取更多的钱，然后帮助餐饮品牌，能够真正打造我们店面，成为我们最大的营销阵地和我们的媒介中心，用专业的力量找到我们品牌的基因，挖掘出品牌的价值，助力我们服务的每个品牌能够做大和做强，这才是我们设计正确之道。 |
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