卤蛋红烧肉做法

卤蛋红烧肉做法

家常菜，做法各不相同，详见小贴士，为什么饭店的红烧肉形状好，网上有很多人做的形状不好，而且色泽差（靠P图），下面各图都是原图没P过，只是用软件缩小尺寸，做法按饭店做法加工，一次连续烹饪，饭店都是大锅煮，点菜后上蒸烤箱蒸热的，这菜油而不腻，入口即化。

卤蛋红烧肉的做法

1.

猪肉洗清

2.

焯水到外面发白，里面没熟

3.

切块

4.

放到干烧煲中

5.

油煸熟肉块，肉中油走出来即可

6.

放水大火煮开，改小火煲，放冰糖

7.

加佐料，酱油，盐，十三香，

8.

鸡蛋用养生壶煮熟

9.

鸡蛋去壳，划几刀，易入味，

10.

放入鸡蛋

11.

适当时候翻动一下

12.

大火收汁

13.

关火，焖一下

14.

装盘

烹饪技巧

1，肉要先焯，目的使成熟的肉形状好一点，不会肉皮大瘦肉小，2，油煸，使肥肉走油，做好的红烧肉不腻，3，用养生壶煮蛋可定时，4，先放冰糖成品色泽亮，先放酱油会发暗，5，必须收汁，