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以前的时候没有什么压力，常常去餐馆里吃饭，炒个简单的菜肴二三十块钱，觉得很正常。后来要买房子，养家，经济压力一下子袭来。只好自己去学做饭菜，没想到自己动手做饭吃成本这么低，一个月能省下不少钱，吃的还更健康。 1、鱼香肉丝  食材：猪肉200克、青椒30克、胡萝卜15克、木耳10克、辣椒、姜葱蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐 做法： 1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝 2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调匀 3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉抓匀 4.再用水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁 5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，放入肉丝翻炒片刻 6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒 7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀即可 2、酸辣茄子  食材：长茄子2根、酱油20毫升、红酒醋15毫升、白糖10克、绿辣椒1个、玉米淀粉3克、辣油3毫升、盐10克、蔬菜油30毫升 做法： 1.将茄子洗净切块放进大碗里，撒些盐，加水淹过，放置30分钟 2.再将茄子冲洗干净，在纸巾上沥干 3.用小碗，将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁 4.中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油，将茄子翻炒到变软 5.把酱汁倒进去翻炒到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上即可出锅 3、香辣虾  食材：活虾、土豆、冬笋、西芹、大葱、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 做法： 1.把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿 2.活虾要清洗干净，每一只虾的背上开一刀，更容易入味儿 3.锅中放适量蟹油，加入少许干辣椒段儿，翻炒两下 4.把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内翻炒 5.等配料差不多熟了，下蟹酱，再放少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒 6.炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，虾已断生，出锅装盘即可 4、蒜香炸排骨  食材：排骨1袋、姜、葱、大蒜、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、面包糠 做法： 1.将排骨洗净斩成小块，洗净后充分沥干水分 2.再放入盘中倒入料酒和生抽搅匀，放入蒜姜葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时 3.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉 4.锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨 5.炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油 6.炒锅中放入一点点油，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味 7.放入排骨，盐和糖炒匀即可出锅装盘 5、蚂蚁上树  食材：粉条1把、猪肉150克、青椒1个、香葱、姜、蒜、花椒约20粒、水或高汤半碗、豆瓣酱1勺、老抽、白砂糖、鸡精 做法： 1.将猪肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁 2.粉条洗净后用温水泡软，剪成短一点的段，捞出、沥干水分 3.锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要 4.放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻 5.加入肉馅炒散、炒变色，兑半碗水，刚好淹没到肉末 6.放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽，不停的翻炒 7.等水快干的时候，放青椒丁，继续翻炒1分钟，撒少许葱花即可 6、彩椒炒肉丝  食材：瘦肉一块、油、盐、淀粉、姜、黄彩椒一个、生老抽、蚝油、红彩椒一个 做法： 1.将瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟 2.彩椒去蒂去籽切成小块，姜去皮切丝 3.锅中油热，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色盛起 4.锅中再倒入少许油，放入彩椒快速翻炒至稍稍软身 5.加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味 6.最后用淀粉兑水勾芡即可出锅 7、大葱爆炒猪肝  食材：猪肝、大葱、红甜椒、姜、蒜头、料酒、白醋、生抽、盐、白糖、鸡精 做法： 1.猪肝加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干 2.将猪肝切片后，加生粉抓匀，大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽都切片 3.锅中热油，将猪肝滑炒变色，大约7成熟盛出备用 4.锅中少许油，将蒜、姜、大葱爆炒出香味 5.倒入猪肝，加料酒、生抽、盐、和一点白糖，拌炒几下 6.最后加入红甜椒，鸡精翻炒均匀即可出锅 |
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