 今天这道拌腰花经常在川菜饭店中吃到，吃过它就对它的鲜嫩念念不忘，一直就想着在家里尝试的做它。很多人对于动物内脏不感冒，但中医素讲究“以脏养脏、吃啥补啥”，猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，所以只要不过多余食用，还是对人体是有益处的。拌腰花比起爆炒腰花更方便、更快捷，口感柔嫩，非常美味，是很多人的喜欢的下酒菜。  遵循荤素搭配的原则，找了洋葱、花生来搭配它。洋葱素有蔬菜皇后之称，常吃能抗寒杀菌、促进食欲，帮助消化、保护心血管、降血糖、抗癌、抗衰老等功效；而花生号称长生果，具有抗氧化、延缓衰老、提高免疫力的功效。洋葱和花生都有其各自的改善血脂和血管健康的作用，并具备多重的抗氧化作用，将两者搭配同食，则可以发挥协同作战、疗效加倍的威力。  这拌腰花要好吃，这腰花无异味与焯烫鲜嫩很关键，要注意三点：首先是要将腰花对剖后中间的筋膜和血块去除干净以保证口味；其次腰花放入啤酒中浸泡能帮助去除腰臊味；最后是腰花焯水的时间要控制好，时间要短但又要保证腰花烫熟，这样才能保证香嫩口感。烫好的腰花，再与微带辛辣的洋葱、香脆的花生米拌在一起，这样无敌的下酒菜就完成了，非常值得一试哟。  【花生洋葱拌腰花】原料：腰花1个花生米1小蝶洋葱半个香菜2根蒜2个红椒1个啤酒半罐香醋2勺淀粉1小勺生抽1勺辣椒油2勺盐少许制作：1.准备好原材料；  2.将切好的腰花放入啤酒中浸泡10分钟（记住哟，这可是帮助腰花去腥的一大法宝哟）；  3.腰花捞出后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一下；  4.烧锅开水，将腌制好的腰花放入里面汆熟后捞出；  5.将准备好的洋葱、香菜和腰花放入碗中；  6.加入蒜蓉、红辣椒、盐、生抽和香醋；  7.加入辣椒油；  8.将它们拌均匀后再放入熟花生米，拌均匀后即可盛入盘中。 小贴士：1.腰花去腥的秘诀之一就是提前用啤酒浸泡10分钟，再加入盐等调味料腌制，放入开水锅中烫熟；注意火候要把握好，烫的时间不宜过长，腰花易老；2.将准备好的原材料放入碗中，加入适量的盐等调味料和蒜蓉红辣椒等，拌均匀即可；3.最后放入熟花生米，避免放早了会花生疲软。 |
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