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夏季比较热，尤其是进入伏天的时候，吃饭总感觉没有胃口，还总想吃一些肉食，论解馋这件事还是得吃肉才能过瘾，推荐10道夏季硬菜，适合聚餐家宴吃，花钱少吃得好，每道都让你食欲大开，特解馋 香辣虾 香辣虾出锅虾味道麻辣鲜香，肉质紧韧爽脆。香辣虾在一般招待宾客的宴席上都会出现，家里来客人了烧一盘香辣虾特别有面子，好吃又下饭，简单易学看一遍就会，好吃到忍不住舔指头！ 所需食材：大虾 洋葱 芹菜 黄瓜 辣椒 花椒 芝麻调味料：盐 豆瓣酱 鸡精 胡椒粉1、准备一些新鲜的大虾，先把大虾给清洗一下，也可以把大虾提前浸泡10分钟左右 这样可以泡出里面的脏东西。泡好的大虾再多清洗几遍。 2、大虾清洗干净之后 然后开始处理大虾。先把大虾的虾脚 虾枪 虾尾 把虾弄掉，然后在虾头的部分剪开一个小口，然后再把里面的脏东西给挤出来，接着把大虾的虾腥线给弄出来， 3、大虾处理干净后 再放进水中多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再把大虾给捞出来控水， 接下来再把大虾给开背。开背的大虾，在烹饪的时候 比较入味，吃着也比较好吃 4、准备一些大蒜，多准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再把大蒜给剁成蒜蓉，尽量剁得碎一点，再准备一些小米辣 ，洗净之后再去蒂 然后再切成辣椒条 准备一些小葱 切成葱段 5、准备一些配菜，洋葱半个，先把洋葱给清洗一下，然后再切成洋葱丝，切好的洋葱丝再掰开放入碗中 再准备一些黄瓜，洗干净之后 切成黄瓜条 也可以准备一些芹菜，切成细一点的芹菜段 6、取出洗净的大虾，先把大虾用吸水纸给吸干水分，然后再把大虾放入盆中 添加盐 鸡精 胡椒粉 再倒入料酒 充分地搅拌均匀，这样可以使大虾充分入味，然后再添加一些淀粉 再放入一些蛋清 再次充分地搅拌均匀 最后再添加一些油 可以锁水 7、准备一个大碗，放入一些干辣椒，把干辣椒给洗净，然后再剪成辣椒段，往里面再放入一些花椒，然后再倒入热水 可以使辣椒更加入味 8、再准备一个小碗 放入一些豆瓣酱 再放入一些辣椒姜 再准备一个小碗，放入一些白芝麻 可以点缀增香，然后再放入一些孜然粒 9、起锅烧油 多放入一些油 油热之后 再放入腌制好的大虾，给煎一煎或者是炸一炸，小火慢炸，大虾炸到定型的时候 然后再翻动 使其受热均匀 上色均匀 一直炸到大虾焦黄酥脆 再盛出备用 10、接下来再次起锅烧油 放入葱姜炒香 再放入豆瓣酱炒香，炒出酱香味，然后再放入黄瓜 芹菜段继续炒，炒到入味 再放入小米辣，十三香 然后再放入大虾 继续炒一炒 11、炒到入味的时候 然后再放入洋葱丝 再添加盐 胡椒粉 鸡精调味，然后再充分地搅拌入味，直接给盛出来 美味既成 美味好吃的干锅虾就做好了。 可乐鸡翅 可乐鸡翅是一道地方名菜，以鸡翅为主要食材，配上可乐，食盐等调料制作而成，做法简单，营养美味。夏天炎热，=胃口不佳，想解馋的时候不妨来一盘可乐鸡翅。 所需食材：可乐 鸡翅 葱 姜 啤酒调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽1、准备一些鸡翅，先把鸡翅给简单地清洗一下，然后再把鸡翅给剪开，分成均等的两份，这样鸡翅不仅入味，吃着也比较好吃 2、把整理好的鸡翅倒进盆中，然后再添加盐 ，淡盐水有杀菌的作用，然后再再添加一些面粉，面粉水有很强的去污能力 ，直接给搓洗几分钟，鸡肉搓洗干净 再用清水清洗两遍，洗干净之后 再捞出控水备用 3、接下来准备一些大葱，洗干净之后 再切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片，葱姜放入碗中 然后再添加一些啤酒 给捣碎。葱姜水可以去腥，还比较入味 4、取出控干水分的鸡翅，放到吸水纸上面，吸干鸡翅表面的水分， 接下来再给鸡翅腌制一下，添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再倒入弄好的葱姜水，充分的搅拌均匀，最后再放入一些奥尔良鸡翅腌料 再次充分的搅拌均匀使其充分入味 5、平底锅烧油 放入鸡翅，将鸡翅整齐的摆放在锅底，小火慢煎，底部煎至焦黄的时候 再翻面继续煎。鸡翅煎至表面焦黄的时候 直接倒入可乐。可乐要微微没过鸡翅 大火烧开之后 再继续炖2分钟左右 6、鸡翅炖好之后 然后再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候 然后再关火 盛出 美味既成，美味好吃的可乐鸡翅就做好了 孜然羊肉 羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然羊肉的做法简单，羊肉细嫩，不腥不膻，孩子说比羊肉串要好吃。 所需食材：羊肉 香菜 洋葱调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 料酒1、准备一些新鲜的羊肉，先把羊肉简单的清洗一下，然后再放入水中浸泡10分钟，泡出里面的血水还可以去腥，泡好之后捞出，挤出里面的水分 控水 2、接下来给羊肉切一下，先切成方正的小块，再改刀切成大小均匀 薄后均匀的小片，尽量切得薄一点。这样吃起来比较入味好吃。也不要切得太薄了 不然容易给炒烂 3、切好的羊肉片 再放入碗中，然后再倒入清水 多清洗几遍，洗净之后挤出里面的水分，再羊肉给腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入胡椒粉 料酒 去腥 搅拌均匀 朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到起胶发粘就可以了 4、接下来再往羊肉里面 添加一些蛋清 再放入一些淀粉，再次充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后 再添加一些食用油，这样可以起到锁水的作用 搅拌均匀 放在一边腌制一下 5、接下来再准备一些盐洋葱，先把洋葱给剥皮，然后再把洋葱切开，再改刀切成洋葱丝。切好的洋葱丝再放入碗中备用 再准备一些香菜 香菜要适量的多准备一些，先把香菜洗净 然后再把香菜切成香菜段 ，切好的香菜段 再放入碗中备用 6、提前准备好料粉。碗中 放入一些孜然粒 再放入一些辣椒粉，喜欢吃辣椒的可以适当的多放入一些，然后再放入一些白芝麻 ，白芝麻可以起到点缀增香的效果 7、起锅烧油 倒入腌制好的羊肉片，迅速滑锅，羊肉快速给炒散开，然后继续炒，炒到羊肉微微泛白的时候，煸炒出羊肉片里面的油脂 然后再放入准备好的料粉 再继续炒 8、翻炒片刻 再放入切好的香菜梗，继续炒，炒到入味的时候 然后再盛出 ，美味好吃的孜然羊肉就做好了 麻辣小龙虾 夏天什么美食最火，很多人估计会讲麻辣小龙虾，确实也是这样。不论南方还是北方，很多的餐饮店中都会有麻辣小龙虾这款单品，而且卖得还特别火，这足见人们对它的喜爱。 所需食材：小龙虾 黄瓜 葱姜 蒜 辣椒 八角 桂皮 香叶 ，白芷 啤酒调味料：盐 白糖 鸡精 生抽 胡椒粉1、准备一些新鲜的小龙虾，先把小龙虾给清洗一下。把龙虾放入盆中 然后再倒入一些小苏打，再添加一些盐，然后再充分的搅拌均匀，使小龙虾能均匀的裹上一层小苏打，小苏打的去污能力比较强，搅拌均匀后 然后再倒入清水 清洗 2、大虾清洗一下，接下来开始给大虾刷一刷，用一个干净的刷子，把大虾的每个部位都给刷干净，大虾刷洗干净之后 然后再放入水中继续浸泡 3、准备一些生姜 洗净削皮，然后再切成姜片，再准备一些大蒜，切成蒜瓣。适量的洋葱，洗干净之后 再切成洋葱块。再准备一些大葱 ，切成葱段 准备一些黄瓜，洗净后 直接给切成滚刀块 4、提前准备一些大料。碗中放入花椒 再放入八角 桂皮 香叶 ，白芷 可以放入一些清水清洗一下，再用温水浸泡，这样炖煮的时候 会更加入味好吃 5、起锅烧油 放入葱姜蒜 洋葱炒香，炒出鲜味，然后再放入准备好的大料，还有干辣椒，继续不停地炒，炒到完全入味，再放入豆瓣酱 火锅底料 继续炒出红油 炒出酱香味 6、所有的大料炒到入味的时候 然后再放入洗干净处理干净的龙虾。翻炒片刻 再倒入两罐啤酒 。，啤酒要没过小龙虾 大火烧开 然后再添加盐 白糖 鸡精 生抽 胡椒粉 炖2分钟 ，然后再转小火继续炖 7、小龙虾炖到完全入味的时候 然后再放入黄瓜段 葱段 继续炖1分钟，炖到黄瓜断生 给盛出 美味既成 美味好吃的麻辣小龙虾就做好了 青椒炒肉 青椒炒肉在我国是一种比较常见的菜品，它里面的主要食材就是青椒和肉，这两者都是营养丰富的食物，搭配在一起吃，吃着也是特别的营养。 所需食材：青椒 肉 鸡蛋 淀粉 葱姜 蒜调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 五香粉 料酒1、准备一些里脊肉，先把里脊肉给清洗一下，然后再切成薄片，不要太薄了，不然炒的时候容易给炒烂。然后再把肉切成肉条，切成粗细均匀的肉条。切好的肉条 再放入碗中 2、往肉条里面添加一些清水。清洗两遍，洗净的肉条挤出里面的水分。然后再腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 五香粉 料酒 再充分地搅拌，一直朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到起胶发粘为止 3、接下来再准备一个鸡蛋，把蛋清倒进肉丝里面 然后再添加一些淀粉，再次充分的搅拌均匀，最后再添加一些食用油。充分地搅拌均匀，这样可以起到锁水的作用，弄好的肉丝 放在一边 腌制20分钟 使其充分入味 4、准备一些青椒。先把青椒给清洗一下，然后再去籽去蒂，之后再拍一拍。这样比较入味，然后再切成均匀的青椒丝 切好的青椒丝 再放入碗中备用 5、起锅烧油 放入肉丝煸炒，快速翻炒，可以减少水分的流失。炒到肉丝散开的时候 再继续炒。，煸炒出肉丝里面的油脂 一直炒到肉丝表面微微焦黄的时候 再盛出控油备用 6、接下来再次起锅烧油 放入葱姜蒜炒香，然后再放入辣椒炒一炒，小火慢炒，炒到辣椒变软，颜色翠绿的时候 然后再放入炒好的肉丝。继续翻炒 翻炒均匀后 添加一些盐 胡椒粉 鸡精生抽 调味，炒到辣椒断生 炒到完全入味 直接给盛出 美味既成 美味好吃的青椒炒肉就做好了。 麻婆豆腐 豆腐是很多人的最爱，营养丰富，当然豆腐生产的过程也是个耐心活，很多人都是豆类爱好者，正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。 所需食材：豆腐 肉 葱 姜 蒜调味料：豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油1、准备一些豆腐，先把豆腐给清洗一下，清洗豆腐的时候 可以添加一些盐，淡盐水浸泡的豆腐可以取出豆腥味，洗净的豆腐 再切成大小均匀的豆腐块， 切好的豆腐块 再放碗中备用 2、准备一些生姜，洗净后拍碎 再剁成姜末 再准备一些大蒜。拍碎之后再剁成蒜蓉。小葱适量 切成葱段，准备一些小葱叶子，切成葱花 要分开放 3、准备一块三分肥七分瘦的猪肉，先把猪肉给切成小块，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感 弄好的肉末放入碗中备用 4、接下来锅中烧水 添加一些盐 这样可以使焯水的豆腐更加紧致，吃起来也不容易散开，水开再放入豆腐焯水，焯水断生后捞出 放在一边控水备用 5、接下来再次起锅烧油 放入肉末炒一炒，小火慢炒，煸炒出肉末里面的油脂，然后再继续炒。，炒到肉末微微焦黄的时候 再添加豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油 再继续炒 炒出红油 炒出酱香味 6、肉末炒到入味的时候，然后再倒入开水 大火煮开 再小火炖2分钟，炖到完全入味。炖入味 再放入切好的豆腐块，然后再继续小火慢炖 炖5分钟左右 炖到豆腐完全入味 豆腐炖到入味 再撒入葱花 美味既成 美味好吃的麻婆豆腐就做好了 辣子鸡 辣子鸡非常好吃，外焦里嫩，很有嚼劲，而且肉质也非常入味，麻辣下饭。在鸡肉众多的做法中，我最喜欢的就是辣子鸡了。辣子鸡味道麻辣鲜香，非常的开胃，下饭下酒都非常不错， 所需食材：鸡肉 花生 辣椒 葱 姜 蒜 花椒调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 老抽 料酒1、准备半只鸡，先把鸡给清洗一下，尤其是鸡内脏的地方，多清洗几遍，不然会很腥，清洗干净的鸡 直接给剁成小块，尽量弄得小一点，这样炖出来会更加入味好吃 2、剁好的鸡块 放进盆中 然后再放入倒入清水 再添加一些面粉，搓洗几分钟，面粉水有很强的吸污能力 洗净的鸡块再捞出控水备用 3、接下来再把鸡块给提前腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 老抽 再放入一些料酒 充分的搅拌均匀，然后再添加一些淀粉，可以加入一个蛋清 这样煮出来的鸡蛋吃着会更加酥脆好吃 再次搅拌均匀 然后再放在一边腌制几分钟 4、准备一些干辣椒，干辣椒要多准备一些，先把辣椒给清洗一下，洗掉表面的灰尘杂质，然后再把辣椒剪成长短均匀的辣椒段 用滤网把辣椒籽给弄掉，不然很容易炒糊了 比较影响口感 5、再准备一些大蒜，拍碎 然后再剁成蒜蓉 再准备一些生姜给拍死 剁成姜末，之后再准备一些小葱，切成葱花 放入碗中备用 6、取出腌制好的鸡肉块，添加一些淀粉 充分的搅拌均匀，再放入一些面粉，再次搅拌均匀，面粉跟淀粉的比例是1:1，这样炸出来的鸡肉块会更加酥脆好吃 最后再添加一些油 锁水 7、起锅烧油 油温五成热 也就是放入筷子 密集小泡泡的时候 然后再放入腌制的鸡块，小火慢炸。炸至鸡块微微定型的时候 然后再翻动 使其受热均匀 上色也均匀 然后再继续炸，炸至酥脆的时候 盛出 控油 如果想吃得更加酥脆一点 就把油温升高 然后再继续复炸 8、起锅烧油 放入葱姜蒜末炒香，然后再放入豆瓣酱 炒出红油 炒出酱香味，然后再放入干辣椒 花椒，再继续炒，炒到入味，再放入炸好的鸡肉块 添加盐 白糖 白芝麻 炸熟的花生仁 再继续翻炒 9、出锅之前 淋入一些香油 再撒入葱花 美味既成 美味好吃的辣子鸡就做好了、 凉拌猪耳朵 猪耳朵上有很多脆骨，吃起来口感爽脆且含有胶质，大人孩子都喜欢吃。除了口感好，猪耳朵与猪肉相比热量也低不少，减肥人士也可以多吃无妨。 所需食材：猪耳 冰糖 葱姜蒜 花生碎 芝麻 香菜 调味料：香油 生抽 香醋 辣椒油 白糖蚝油 1、准备两个新鲜的猪耳，先把猪耳给清洗一下，可以用火烧一烧，把表面的绒毛给烧干净，这样可以去腥，然后再放入水中浸泡10分钟左右 再次用刷子给刷干净 2、洗净的猪耳朵冷水下锅，放入葱姜 再放入料酒焯水，大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟 捞出控水 3、接下来锅中烧油 放入冰糖炒糖色，小火炒到冰糖融化，然后再继续炒，炒到冰糖呈现密集的小泡泡 呈现焦糖色。，然后再倒入开水 之后再放入大料 八角 桂皮 香叶 辣椒 大火煮开 炖1分钟左右 4、炖到入味 再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉调味，然后再放入几颗冰糖 之后再放入葱姜 放入焯水的猪耳 大火煮三分钟 再转小火炖30分钟左右 5、猪耳炖熟之后捞出 然后再切成猪耳丝，之后再盛入盘中 6、准备一些大蒜，直接给拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些花生碎 弄好放入盘子里面，再放入一些熟的芝麻 再放入香菜，淋入香油 生抽 香醋 辣椒油 白糖蚝油 再充分地搅拌均匀 美味既成 美味好吃的凉拌猪耳就做好了。 凉拌黄瓜 在天气热的时候，拌上一盘凉拌黄瓜，总是能让人胃口大开，黄瓜的水分较高，如果直接凉拌，口感和生吃没什么区别，有些涩口，不够脆爽。 所需食材：黄瓜 小米辣 葱 蒜 花生调味料：盐 白糖 蚝油 生抽香醋 辣椒油 香油1、准备几根新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗一下，清洗的时候 可以添加一些面粉，面粉水有很强想去污能力，然后再捞出，控水，再把黄瓜切头去尾 2、起锅烧油 添加一些盐 再放入一些食用油 ，这样可以使焯水的黄瓜更加翠绿好吃，水开放入h黄瓜焯水，焯水断生后捞出，然后再控水备用 3、把焯水的黄瓜放进食品袋里面 ，然后再用擀面杖给拍一拍 这样会更入味。拍好的黄瓜，再切成长短均匀的黄瓜段 4、黄瓜段放入盆中 再添加一些白糖，然后再搅拌均匀给腌制一下，不要用盐腌制，不然会出很多水 5、准备一些大蒜，洗净之后拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花 ， 准备半碗花生米，洗净之后 再把花生米放进油锅里面给炸一炸，凉水下锅，防止给花生米炸糊了，小火慢炸，炸到花生米焦黄酥脆 再盛出 6、把蒜蓉 芝麻 辣椒 葱花 放入碗中 再浇入热油 激发出鲜味，接下来再开始调味，添加盐 白糖 蚝油 生抽香醋 辣椒油 香油 然后再充分的搅拌均匀 美味的凉拌汁就弄好了 7、取出腌制好的黄瓜，先把黄瓜给全给清洗一下，然后再把黄瓜里面的水分给挤出来，再放入盆中，然后再放入炸好的花生米 之后再倒入调好的料汁。美味既成 美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。 酒鬼花生 酒鬼花生，香酥脆辣，下酒棒极了。酒鬼花生是一种四川省的风味小吃，是一种高营养的食品。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜 所需食材：花生 辣椒 花椒调味料：盐 白糖 酒1、准备适量的花生米，先把花生米给挑拣一下，烂掉的 坏掉 还有被虫吃的 ，都要挑出来不要，然后再把花生米给清洗一下，。清洗干净后捞出 控水 2、洗净的花生米 放进盆中 ，再倒入清水，浸泡40分钟左右。，泡好之后，可以看到花生外皮起皱了 然后再把花生米红色的外皮给剥掉 3、剥掉的花生米 直接放进食品袋里面 然后再放进冰箱里面冷冻，要冷怂2小时以上 4、接下来准备多一些的辣椒，先把辣椒给清洗一下，辣椒清洗，再剪成辣椒丝，尽量剪得细一点 这样比较好吃 也很入味，然后再把辣椒用滤网给过滤一下，把里面的辣椒籽给过滤出来 防止炸的时候 给炸糊了 5、取出冷冻好的花生米 ，然后再把花生米放进油锅里面，小火慢炸。炸的过程中不停的翻拌，使花生米受热均匀 上色也均匀 花生米炸到焦黄酥脆 直接给盛出 6、起锅烧油，放入辣椒丝炒一炒，小火慢炒，炒出辣椒的香味，然后再添加一些盐 一些白糖，继续炒，再放入炸好的花生米， 翻炒片刻 再放入一些白酒 添加白酒 可以使炒出来的花生米不会回软 放多久都是酥脆好吃的。 花生米炒到焦黄酥脆 直接给盛出 美味既成 美味好吃的酒鬼花生米就做好了 |
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