|
各位，今日与大家分享青椒荷包蛋与青椒鸡蛋。这种青椒荷包蛋只需十几分钟就能做出，非常简单，非常快速，口味偏辣，不喜欢吃辣的朋友还是要考虑做青椒荷包蛋。所以接下来就大家一起去看看，这道咸香可口、超级下饭的青椒荷包蛋是如何制作的吧。 【青椒荷包蛋】 配料：青椒、鸡蛋、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、生抽、生抽、生抽、鸡精、麻油。 【制作步骤】 准备4个鸡蛋，三个青椒，三四颗蒜头，一小片生姜，三四根干辣椒，适量食用盐，蚝油，黄豆酱，食盐，鸡精，芝麻油。上面的材料和调料，我们准备好之后，就开始做这道青椒荷包蛋了。 先将我们准备好的三个青椒取出来，放入清水中浸泡20分钟。泡脚时可在水中加入食用盐和小苏打，可有效去除水中农药残留及其它污物。泡好后，我们把它拿出来控水，青椒表面干燥后，我们继续把青椒根部用力推，然后再拉一下根和籽完整的去掉。把青椒去籽和根后，我们把青椒切成大约2厘米长的段，切好后放入盘中备用。 把我们准备好的黄瓜去皮洗净，去皮，再切成片，准备好的三四粒黄瓜拿出来，放到案板上除去外皮，再切成片，把准备好的三、四个干红椒拿出来，洗净，再切成片，放到盘里，黄瓜和黄瓜也是要放在盘里的。 起锅烧油，油热后咱们直接将鸡蛋打在锅里，先煎底面，然后翻面继续煎，两面煎后取出。分别将4个鸡蛋煎成荷包蛋，将其全部煎好后，放入案板，用刀切成适合自己大小的小块，然后放入盘中待用。 锅里再倒一次凉油，等食用油温度达到5成热的时候我们把青椒放进去炸一下，炸到青椒表面起皱的时候捞出来捞出控油，然后放到一旁用。炒青椒时要不停地翻炒，这样才能两面炸得比较均匀。 锅内留有适量底油，倒入已切好的姜片、蒜片、干辣椒，先炒一下，再加入适量的蚝油豆瓣酱，继续翻炒，翻炒出香味后倒入青椒和荷包蛋翻炒大约一分钟左右，然后加少许盐和鸡精，调一下味，继续翻炒均匀。最终淋上一点芝麻油，翻炒均匀后即可关火出锅装盘，一道道美味的青椒荷包蛋就做好了。 【秘诀】 炸青椒时一定要注意火候，切勿将青椒炸糊，炸至表面起皱即可捞出。 炒青椒荷包蛋时，要以大火快速炒。 少放点盐就可以了，因为我们在前面放了蚝油，豆瓣酱，还有最后放了鸡精，都是咸的。 |
|
|
