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Personal view： 既不是成本问题也不是技术问题，还是给你分析一下吧！ 市场上的烤鸡，烤鸭除了在知名酒店出售的以外，他们用的都是冻鸭冻鸡，冻鸭。冻鸡的成本每斤5-6元甚至更低。冻鸭的每斤成本在9-10元左右甚至更低。所以冻鸭的成本是高于冻鸡的。因成本导致烤鸡小门店的数量少，这个假设不成立。 技术问题：现在不光是烤鸭，烤鸡等烤货，你只需要买一个高级一点的烤箱就解决了，腌制的调料也是大同小异。而且都是用冻货，谁家也不比谁家好吃哪去。所以技术问题导致烤鸡门店的数量小于烤鸭，这个假设同样不成立。 那么真正的原因是什么？原因是一个有全国闻名的大品牌作为消费认知。一个没有这样的品牌。举一例子你就明白了，全国最有名气的烤鸭品牌叫什么？---全聚德，你应该首先想到的是这三个字。全聚德烤鸭，不仅在国内，在国外也有名气。慢慢的消费者的潜意识就是烤鸭比较高级，请客吃饭的时候有个烤鸭挺有面子。（事实上鸭肉比较柴，不如鸡肉好吃。）同样的问题，全国最有名气的烤鸡品牌是什么？---不知道，反映同样是三个字。说明消费者对于烤鸡来讲并没有什么品牌意识。再加上鸡肉价格便宜，每天吃用鸡肉做的菜品，烤不烤的已经无所谓了。再加上鸡的做法多种多样，比如熏鸡，烧鸡，扒鸡，炖鸡，炸鸡等，尤其是炸鸡相对于烤鸡来讲，对消费者更有吸引力。 综上所述：烤鸡不是因为成本，不是因为技术。而是因为在烤鸡这个品类中没有一个强大的品牌做背书。 |
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