色拉油10斤、洋葱100克、生姜150克、葱段250克 制作过程 1.先下入色拉油10斤,大火烧开。色拉油没有生味,烧热了以后就直接可以下生姜片。生姜片炼的快黄的时候下入葱段,下入洋葱丝。现在 把葱姜,洋葱丝全部下进去,中火慢慢炼,不要炼的太急。把葱姜味全部炼出来,把葱姜熬的变黄就可以捞出来了。 2.葱姜蒜变黄后关火,用余热把里面的葱姜片烤干。然后就泡在里面,炒菜的时候用就可以了。 3.起锅,倒在油缸里面,泡起来。 葱油用的很快,十斤的话一天到一天半就用完了。葱油炒正常的炒菜起锅淋10-15克,这个菜炒出来就特别香。 葱油熬的话一定要有比例,不要把葱油熬的太浓,太浓并不好。 |
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