众所周知,日本是心脏病发病率低的国家,但人们所不知道的是,它的中风发病率却曾经是世界上最高的国家,是心脏病发作的30倍1。 究其原因发现,与当时日本人的低饱和脂肪、低胆固醇饮食具有直接的关系,长期这样的饮食可引发体内胆固醇水平低下1,而低水平的胆固醇可增加出血性中风(脑溢血)发生的风险2。 这个结论已经被联合国《粮食及农业组织》的调查结果所证实(摘译原文)3: 流行病学调查和动物实验显示,低脂饮食可增加出血性中风(脑溢血)发生的风险。低动物食品(饱和脂肪和蛋白)饮食的国家,例如传统的日本人群,具有出血性中风高发的倾向。在日本,胆固醇水平低下,特别同时患有高血压的人,他(她)们具有患中风的高度风险。 美国大量男性人群的调查也显示出同样的结果,胆固醇水平最低的人具有高风险的脑溢血发生。 这是一个重大的健康问题,为此,在不太久之前,日本鼓励国民增加饱和脂肪和胆固醇的摄入量。之后,日本的中风发病率减少了64%。 这是一项发表在2004年《中风》杂志上的研究结果。此项研究在日本历经15年,其中的重要数据包括1,4: 该研究最后得出结论:高动物饱和脂肪和高胆固醇的饮食方式可直接减少患中风的风险。 著名英国心血管专科医生Malcolm Kendrick在他撰写的一书“the Great Cholesterol Con”中指出,大量的研究结果显示,越是高饱和脂肪、高胆固醇饮食,心脑血管疾病的发病率越是低,总死亡率也越低。相反,低饱和脂肪、低胆固醇饮食对于减少心脏病发病率来讲,结果是0%1。 为什么低饱和脂肪饮食危险? 让我们首先看看饱和脂肪对身体的重要作用5,6: 另外,饮食中缺少饱和脂肪,其结果一定是多吃碳水化合物以满足机体所需要的能量。无论是精加工还是全食品,过多的碳水化合物将导致机体产生过多的胰岛素,而过多的胰岛素是身体产生各种疾病的一个重要因素7,8,9,10,11: 导致心脑血管硬化,促进血栓的产生 肥胖 产生代谢综合症:血脂高、血压高、血糖高 糖尿病 老年痴呆 升高尿酸水平,增加患痛风的风险 促进体内产生炎症
饱和脂肪的来源:猪油、牛油、羊油、奶油、鸡蛋、椰子油(椰子油不含胆固醇,但它升高HDL好胆固醇的水平)。 好的饱和脂肪食品:来自于自由散养、吃天然食品的动物,例如自由散养、吃草的牛、羊,吃蔬菜、种子、坚果、谷类的猪,吃虫子、蔬菜、草的鸡以及所产的蛋。 作者:石英,加拿大注册全面营养师;营养师培训教师 请长按下面的二维码,关注加拿大注册营养师协会,它传播西方研究的真实信息,与日常饮食相融合,遵循身体的自然规律,使读者从中受益。谢谢!
参考资料: Book“The Great Cholesterol Con”,Author: Dr. Malcolm Kendricka Ann Indian Acad Neurol. 2012 Jan-Mar; 15(1): 19-22. Ashraf V. Valappil and others. Low cholesterol as a risk factor for primary intracerebral hemorrhage: A case-control study. http:///docrep/V4700E/V4700E0i.htm Stroke 2004 Jul; 35(7): 1521-7. Sauvaget C. and others. Animal protein, animal fat, and cholesterol intakes and risk of cerebral infarction mortality in the adult health study. Comp Biochem Physiol A MolIntegr Physiol. 2007 Jan; 146(1): 26-39. Kodde IF. And others. Metabolic and genetic energy substrate preference. Articles.mercola.com. 7 reasons to eat more saturated fat Diabetes care 1991 Mar; 14(3):173-194. Ralph A DeFronzo, MD and Eleuterio Ferrannini, MD. Insulin resistance: a multifaceted syndrome responsible for NIDDM, obesity, hypertension,dyslipidemia, and atherosclerotic cardiovascular disease. Neurology. 2004 Oct 12; 63(7): 1187-92. Luchsinger JA and others. Hyperinsulinemia and risk of Alzheimer disease. Ourr Opin Rheumatol. 2008 Mar; 20(2): 187-91. Puig JG. And Martinez MA. Hyperuricemia, gout and the metabolicsyndrome. Diabetes/metabolism research and reviews. Vol. 25 issue 7, pages 639-646. Oct. 2009. Emanuela Setola and others. Fasting hyperinsulinemia associates with increased sub-clinical inflammation in first-degree relatives normal glucose tolerant women independently of the metabolic syndrome Sciencedaily.com. Aug. 12,2005. High isulin levels increase inflammatory markers and beta-amyloids, may contribute to Alzheimer’s
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