【图文】秘制辣椒油的做法

烹饪时间: 30分钟    难度: 中级    口味: 香辣

有幸参加香哈“领油”活动，得到了西王玉米胚芽油，今天就先做个辣椒油吧。辣椒油是必不可少的调味品，拌凉菜，蘸饺子，吃面条，几乎都会用到。

用料

• 干辣椒
  1把
• 细辣椒面
  1小碗
• 玉米胚芽油
  大约100克左右

• 葱
  2段
• 姜
  1块
• 大料
  3~5粒
• 桂皮
  1块
• 盐
  适量
• 白糖
  适量
• 五香粉
  适量
• 熟芝麻
  适量

做法

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  1.

  准备好所需原料

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  2.

  准备好玉米胚芽油

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  3.

  干辣椒剪碎，放入耐热的瓷碗中

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  4.

  倒入细辣椒面拌匀

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  5.

  放入白糖，盐，五香粉，拌匀

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  6.

  放入熟芝麻拌匀

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  7.

  凉锅凉油，放入桂皮，大料，葱段，姜片，开中小火

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  8.

  炸出香味以后捞出香料

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  9.

  把四分之一左右的油倒入辣椒里拌匀，先润一下辣椒，防止后面步骤把辣椒炸糊

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  10.

  剩下的油开大火加热，有点冒烟就可以关火了

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  11.

  分三次倒入辣椒里面，一面倒油一面搅拌

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  12.

  所有油都倒入辣椒了，搅拌均匀晾晾就可以啦

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  13.

  冷却以后装入干净的瓶子里，看看是不是很漂亮

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小贴士

干辣椒是为了突出辣椒油的辣味，细辣椒面是为了辣椒油的颜色红亮。