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辣椒油怎么炸最香！自己做的放心又香又入味，比饭店的还好吃。 今天就教大家30年秘制配方，让你炸出来的辣椒油香而不腻，辣而不烈！1、干辣椒清洗干净后自然晾干用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低温放入桂皮、八角、花椒、姜片炸出香味。  2、待变色后捞出来，继续加热至油开始轻微冒青烟。此时油温大概八九成热，关火，准备一个耐热的容器。放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合搅拌均匀，浇入三分之一的油，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡。并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。  3、待半分钟后，加入三分之一的辣椒末然后浇油，此时油温已经降至5-6成，会有一点冒泡，此为二炸辣。最后再倒入最后的三分之一，继续浇油，最后是我们的三炸红。我们的辣椒油就制作好了，待凉后装瓶保存一周后食用风味更佳。 |
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