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一、农家小炒肉 用料 ：五花肉400g，红尖椒4个，尖椒3个，青蒜1棵，植物油1汤匙，姜两片，蒜五瓣，生抽1汤匙老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙 步骤： 1、青红尖椒切圈，五花肉切片 2、姜、青蒜、大蒜切好 3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄（不要把肉炒的太过火，免得口感发硬） 4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒 5、将肉铲到一边，爆香姜，蒜和青蒜白色部分 6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可 农家小炒肉 二、韩式泡菜炒五花肉 用料：韩国泡菜240g、五花肉300g，洋葱 1/3个、生抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，白芝麻1茶匙，植物油1汤匙 步骤： 1、把五花肉 切片，洋葱也切块，泡菜切段儿 2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒 3、慢慢煸炒至五花肉变色，放入洋葱 炒出香味 4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可 韩式泡菜炒五花肉 三、爆香肉片 用料 ：五花肉1块，胡萝卜1根，尖椒2个，姜1块，蒜5瓣，植物油少许，甜面酱1勺，料酒1小勺，白糖1小勺，醋 一小勺 步骤： 1、五花肉切成薄片，姜，蒜切片备用 ；辣椒，胡萝卜切片备用，锅中加少许油煸炒五花肉 2、炒至五花肉微黄并 微微出油，将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒 3、与肉片混合炒匀，加入少许白糖，醋，下入辣椒，胡萝卜片炒香，加蒜片翻炒即可 爆香肉片 四、红烧狮子头 用料 ：五花肉800g，鸡蛋1个，荸荠200g，生抽70g，老抽5g，耗油20g，黄酒30g，食盐18g，冰糖10g，姜1块，葱半根，水淀粉10g，植物油30g 步骤： 1、准备好所有主要食材 2、马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用 3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末，盐3g，少许黄酒，鸡蛋和少许水淀粉拌匀 4、顺着一个方向多搅拌 一会儿，使其上劲，不容易破裂 5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌 一会儿，有粘性 就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在 手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子 6、锅里放 少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去 7、中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了 8、砂锅倒水坐火上，放生抽70g，老抽5g，耗油20g，黄酒30g、盐15g、冰糖10g、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的 放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可（吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面 即可） 红烧狮子头 五、干豆角炖五花肉 用料：豇豆干50g，五花肉500g，葱5g，姜4片，大蒜5瓣，生抽6g，老抽3g，料酒5g，八角1个，桂皮1小块，山楂1个，冰糖5g，香菜5g，植物油适量 步骤： 1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块，葱姜蒜切片备用 2、锅中倒少许油，放入五花肉双面 煎至微黄 3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜，八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味 4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀 5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火 炖 6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂酒香即可出锅 干豆角炖五花肉 六、焗蜜汁叉烧肉 用料：五花肉450g，叉烧酱1大勺，食盐1小勺，老抽1/2大勺，蜂蜜适量 步骤： 1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐 2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的 揉一揉，腌制约10小时 3、奔腾压力锅中 ，放入锡纸（没有也可以），加入猪肉和腌肉的汁 4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档 5、按无水焗档，按一下就可以工作 6、做好拿出晾凉切片 焗蜜汁叉烧肉 七、猪肉炖粉条 用料：猪肉400g，粉条（干）150g，葱白1根，八角2个，冰糖8g，姜三片，生抽2大勺，食盐1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙，植物油1小匙 步骤： 1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水 2、锅内放一小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂 3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色 4、放至肉块炒至均匀上色 ，加入葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味 5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火 炖约60分钟 6、煮至途中，把葱段和姜片捞起 7、粉条提前用温水浸泡至软 8、当锅内的水炖至1/3时放入泡软粉条 9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些 10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可 猪肉炖粉条 八、红腐乳五花肉 用料：五花肉775g，腐乳汁70g，料酒30g，水2000ml，鸡精少许，小葱少许 步骤： 1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺 料酒，继续翻炒半分钟左右 2、加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水（水面超过肉面） 3、滚开后转小火 ，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘 即可 红腐乳五花肉 九、秘制煎烧五花肉 用料：五花肉250g，耗油1汤匙，海鲜酱1汤匙，料酒1汤匙，色拉油适量 步骤： 1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片 2、用一汤匙耗油，一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料 3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上 4、平底锅 烧热后，刷薄薄的一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃 秘制煎烧五花肉 |
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