健康功效 小龙虾：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
洋葱：健胃、祛痰、利水
大葱：通阳、解毒、活血
食材用料小龙虾500克相克食物 | 小米椒适量 | 洋葱小半个相克食物 | 生姜一小块相克食物 | 大蒜3瓣相克食物 | 大葱几根相克食物 | 小芹菜适量 | 油适量 | 郫县豆瓣酱1勺 | 盐适量 | 啤酒一罐半 | 冰糖一小块相克食物 | 生抽适量 | 花椒粒适量 | 胡椒粉适量 | 鸡精少许 |
香辣小龙虾的做法 1.龙虾买回来先浸泡半个小时。  2.戴上胶手套，以免被虾夹到，开着水笼头，用刷子把龙虾腹部从上到下刷干净。  3.龙虾全剖刷完后，换剪刀，先将前面的两个大钳子前端夹子剪掉，再将两边的四对小爪子齐根剪掉。  4.将龙虾头两侧的虾壳剪掉1/3左右。  5.虾壳剪掉后，将腮剪掉，注意既要虾腮全部剪干净，又要小心不要碰破虾腮下面的膜，因为虾腮下面的哪层膜下包裹的是虾黄，碰破了，虾黄跑出来就可惜了。  6.如果腮掏不干净就用镊子帮忙夹出来，剪好的虾头侧面应该是这个样子的，很干净。  7.将脸盆装满水，并且将水龙头开最小水往盆里流，将小龙虾放进水里，投入到微流动的水里可以让虾更多的吐出一些脏物。  8.全部剪完后将水开大，将龙虾清洗干净。  9.将虾全部洗干净后，用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉，注意不要剪多了，剪多了虾黄会掉出来。  10.用剪刀将虾头里面的黑色囊状物拉出来，这是龙虾的胃，非常脏，所以要拿干净，剪破也没事，用剪刀头挖出来，残余的用水冲干净，水要开小点，以免冲走虾黄。  11.个别难拉出来的，可以用镊子往外清理干净，这是处理好的龙虾头，虾黄一点都没有破，虾胃全部都处理干净了。 12.最后一步就是拉泥肠，虾尾有三片，捏住最上面中间的一片，将最上面这片两边轻轻地各撕开1/3，留下中间1/3别撕断。 13.然后稍用力拉出泥肠。 14.最后稍稍清洗一下，洗的时间不要太长，否则虾黄就要流出来了，洗好后捞出控干水分。 15.生姜切片，大蒜切小块，小米椒切圈，小芹菜去叶后和葱切成小段，洋葱切成块备用。 16.锅里放油，把生姜，大蒜，小米椒和花椒粒放进去爆香。 17.然后再放洋葱下去翻炒出香味。 18.放入郫县豆瓣酱炒出红油。 19.然后放入小龙虾，再把冰糖放进去同炒。 20.翻炒至微变色后，放入香葱，胡椒粉，生抽翻炒均匀。 21.炒出香味后，放入啤酒。 22.啤酒要能盖过龙虾，大火烧开后转小火煮。 23.待龙虾的汤汁收至一半左右时，放入小芹菜炒匀。 24.然后关火，尝咸淡放盐和鸡精，汤汁不一定要全部收干，要留有汤汁的才好吃。 25.然后盛盘开吃。 26.效果图。
用手机看这道菜做法 小贴士因为放了豆瓣酱和生抽，所以要尝尝味道再加盐。 |
