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我的答案是可以做的。但是只能做全熟的牛扒。因为本地的牛排没有进口牛排的品量好和排过酸。贵阳菜市场有很多卖牛肉的，但是如果不会选择，就会买到注水牛肉。首先我们要看牛肉是否新鲜和无水。用手去按一下牛肉，看是否干爽。而且再看一下颜色，是不是鲜红。如果黯淡无光泽。用手按下去湿嗒嗒的牛肉，最好不要选择。 一般牛肉有几个部位可以做牛排，上脑，里脊，眼肉。但在菜市场一般能买到的就只有牛里脊。 买回来的牛里脊要除去筋膜。切成五厘米厚的大块。 用扒锤或者是刀背拍打牛肉块 ，两面要均匀。拍打成片。这样是为了破坏牛肉的组织和经络，让牛肉比较嫩。然后就是腌制。因为本地的新鲜牛肉是没有排过酸的。所以我们要放一点小苏打，大概就是两克的样子，可以酸碱中和。还可以让牛肉更嫩滑。再放迷迭香， 黑胡椒碎，洋葱碎，盐和红酒腌制，最后再放一点色拉油。这样可以在牛肉形成一层保护的作用。这样牛排就比较爽口嫩滑。 煎牛排的时候一定要放动物黄油，热锅冷油。然后放上牛排，两面一定要煎熟。 |
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