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说到西餐，相信每个吃货心中都有一个向往，尤其是西餐和咱们锅中的饮食习惯相比，完全是两个不同风格的，加上对于美食的吃法也有所不同，所以惹得中国吃货们纷纷想去尝试一下，但当拿起西餐厅菜单的时候，整个人都非常的懵逼，虽然上面大部分都是牛肉，但却分为了牛排和牛扒，那么这两者到底有什么区别呢！这让很多想去吃西餐的朋友们非常的不解，对此今天小编就来分享下，活了30年才知道，西餐“牛扒”和“牛排”的区别，下次别再点错了。
虽然牛扒和牛排在概念上并没有什么区别，加上用英文书写出来，它们两者的单词都是“STEAK”，从厨师拿出来的牛排和牛扒来说，都是用大块的牛肉煎至而成，还都有不同程度的成熟度，但他们选材的部位和吃起来的口感还是有区别的，就比如猪的前腿肉和后腿肉一样，接下来咱们就一起来看看两者之间的区别。 1、选材上的区别 牛扒其实就是牛身上没有骨头的部位，也就是猪肉身上的五花肉一样，上面没有很厚的肥膘，基本上算是肥瘦相间的那种肉质，而牛排就是来源于骨架部分，不仅肉质更加的紧致，它表面还带有了一点筋膜，加工的工序会更多。
2、口感上的区别 牛扒的运动量要比牛排的运动量低，所以它的肉质更加细嫩，不是特别的紧致，一般比较适合做三分熟和五分熟，而牛排部位的肉质比较紧致，还会有少量的筋膜，想要做出来好吃，大厨都会多煎一会，这样牛排才能够入味，不过也不能煎的太久，不然很容易嚼不动。
所以想吃成熟度比较低，而且比较鲜嫩的牛肉，那么就可以选择牛扒，要是喜欢肉质比较紧致，吃起来有嚼劲的话，就可以选择牛排，对于第一次吃西餐的朋友们来说，一般都吃不惯三分熟或者五分熟的，所以在点餐的时候，要么就是让厨师将牛扒煎熟点，要么就是点成熟度比较好的牛排。以上就是牛排和牛扒的区别，下次去吃西餐，别再点错了哦，不然“难以下咽”。 |
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