紫盖肉的制作食材：
五花 猪肉(1块，500克)， 鸡蛋(2只)， 黄酒(125克)， 白糖975克)， 酱油(165克)，菱粉(少许)， 面粉(25克)，清汤(25克)。
教您紫盖肉怎么做，如何做紫盖肉才好吃
一、将五花肉修齐，理清，放入开水锅里川一下，以拔去血水，取出，抹上酱油。
二、开大热猪油锅，将肉放入锅内拉一下，滤去油，加上清汤、酱油、糖、酒、用小温火将肉烧透（约一小时），取出，抹上菱粉，再抹上用鸡蛋、面粉调和的薄糊。
三、另开温火热猪油锅,将肉放入炸酥并呈紫色后取出,切片装盘即好。
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