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刚看题目，有给这个名字的的霸气伤到吗?或许智慧如你，早就想到这凤凰就是地上跑的鸡，而非在天上飞的百鸟之王了吧！。我们普通说山鸡变凤凰，以是这非鸡莫属了。那这只鸡投胎去那里了呢？说到这里，身为广东人的你们或许浏览粤菜的你们，该当都猜测出来了，是的，没错，就是猪肚子，鸡投到猪的肚子里了！不要诧异，粤菜之胸无点墨无奇不有，另有你设想不到的甘旨，上面一同来看看！ 文/山君头上的兔子
猪肚鸡，就是猪肚包鸡，也叫凤凰投胎，是广东出名的传统菜式，它的奢华不在于名字的张场，而是在于它的奢华滋补，是一个滋补养身的大汤，成为许多巨细宴席的餐前补汤，出格是广东的客家。而这么的叫法和做法，固然是有一段风趣的典故。相传在清代，有个贵妃刚生完孩子，并且这个贵妃有胃病，以是她生完当前甚么也不喜好吃，人就日渐衰弱。皇上十分着急，这个时候御膳房就想到了一个办法，药补不如食补，把民间的办法加以改进，就是现在的猪肚鸡。把鸡和药材放进猪肚子里一同熬，出来当前贵妃很喜好吃，胃口大开。食用一段时间当前，她的身子更加的好起来，胃病也好了，今后乾隆就赐名这道菜为凤凰投胎。以是这名字的由来也不是随意叫的，另有这么的一段故事。
猪肚是猪的胃，关于不吃内脏的有些人是接受不了，但不妨，我们来了解下它的成效。猪肚含有丰厚的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，含有丰厚的滋补，有补虚损、健脾胃的成效，出格合适身材衰弱、气血虚损的好友食用。在这锅汤内部还加了胡椒，它有这个和胃、温气的影响，以是加鸡和猪肚一同熬，这汤养胃、开胃、健脾、排毒等等成效。广东人最会煲汤，以是这么好喝又好吃的一锅猪肚汤，怎样会少了广东人的传承呢！上面来进修一下做法。
假如想要弄这个汤，得早点去市场，由于这个数目未几，一个猪肉档就只要一两个，卖完就没有了。普通都很抢手的，要买要赶早。猪肚买返来当前，就要实行刷洗，这也是一个繁复的进程 。在冷水先泡20-30分钟，然后用盐和面粉搓抹猪肚表里，重复实行，大约需求5分钟，然后用水刷洗洁净。这么做是为了去除猪肚上的 脏物，毕竟是内脏的工具。别觉得这么就完了，还得用白醋将猪肚持续揉搓，大约持续3-4分钟，最初放到锅里焯水，煮大约三分钟便捞起。这些步调都是为了能吃上洁净没有异味的猪肚子，不要怕费事，想一想它是熬汤用的，你就会搓得越努力。
然后选用一只好鸡，普通用扇鸡。家里人多，猪肚够大的话，就买一整只吧，普通用半只就卓卓不足，固然，一整只鸡熬出来的滋味更好。鸡斩件，用盐实行腌制，大约需求20分钟。这个时候预备熬汤的药材，胡椒粒（不要粉）、党参、玉竹、红枣、北芪、姜片，刷洗洁净后全盘塞进猪肚里，鸡块一并放入。胡椒略微拍碎一下会更入味。放好当前，用牙签把猪肚口或边缝起来，以防资料外渗。
预备一个沙锅，把猪肚放入并加水开端熬制。先大火烧开，然后转成中小火熬制，想要一个老火靓汤，得熬制两个小时以上，但也不能太久，两小时当前就关火了。汤成了，加盐调味，然后把猪肚捞出来，把内部的鸡块倒出来，猪肚切成条形装盘，弄上蘸料，就可以吃了。猪肚耐熬，出来当前仍是很弹牙的，吸取了鸡肉和胡椒的滋味，再配上蘸料，这滋味真是绝了，吃过的才晓得！再喝上一口浓汤，这觉得，比凤凰投胎还要好呢！ |
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